黄焖鸡米饭来自山东济南，很多人去济南玩的时候都会去试试当地的黄焖鸡米饭，品尝正宗的味道。这样让很多人在尝试之后萌生了想要学习制作的念头，毕竟以后在家里还能够时不时的做上一做，也不失为一种乐事。

黄焖鸡米饭

黄焖鸡从济南来到其他城市，曾经风靡一时，这也体现出它的味道还是很好的。

食材准备

米饭，鸡腿，香菇，胡萝卜，青椒，金针菇，香菜，葱姜，干辣椒，食用油，生抽，盐，胡椒粉，鸡油。

方法步骤

1、鸡腿切成小块，放入生抽，盐，胡椒粉拌匀腌半小时；

2、香菇切块，胡萝卜切丁，青椒切块，香菜切碎，金针菇洗净，葱姜，干辣椒切碎待用；

3、炒锅倒入油，放入少许鸡油，小火放入糖炒化后放入腌好的鸡块；

4、待鸡腿变色后加入葱姜和干辣椒拌匀，然后下入香菇，胡萝卜，青椒，金针菇拌匀；

5、加入少量热水焖至锅中水快干时，撒上香菜出锅，搭配米饭即可。

小贴士

蒸米饭的时候，加少许油，蒸出来会松软有光泽。

家常黄焖鸡米饭

在家里制作黄焖鸡一般就用高压锅了，这样省时间。

食材准备

米饭，鸡腿1000克，香菇50克，黄焖酱，尖椒25克，姜30克，盐适量，生抽30克，老抽10克，味精5克，料酒10克。

方法步骤

1、将鸡腿洗净斩块沥水后放入高压锅中；

2、香菇洗净切块放入锅中，姜洗净切块放入锅中；

3、然后放入少量老抽，适量生抽，黄焖鸡，以及剩余的调味料，加少许水；

4、盖锅上气炖10分钟，开锅后将尖椒快放入锅中拌匀；

5、出锅后搭配上一碗米饭即可。

私房黄焖鸡米饭

食材准备

米饭，三黄鸡，干香菇，冬笋，木耳，葱姜蒜，桂皮，八角，干辣椒，小茴香，陈皮，草果，香叶，胡椒粉，黄冰糖，绍酒，盐适量。

方法步骤

1、将三黄鸡斩成小块，用盐，绍酒，胡椒粉腌一会；

2、木耳泡水，葱切段，姜切片，青蒜切段，冬笋洗净切块；

3、炒锅中放油煸香葱姜，八角，辣椒香叶，茴香等香料，然后放入腌好的鸡块炸香；

4、将鸡肉煎出油，烹入酱油，鸡肉上色后，倒入泡香菇的水和香菇，烧开后小火焖煮半小时；

5、最后加入黄冰糖和盐调味，出锅后配上米饭即可。

小贴士

香料可以自行搭配，还有很多香料可以使用。