美味葱烧海参做法

食材准备

水发海参500克，大葱100克，八角2克，花椒3克，精盐、味精各少许，葱油1小匙，料酒1小匙，酱油2大匙，水淀粉、熟猪油各1大匙，清汤150克，植物油500克（约耗40克）。

方法步骤

1.大葱取葱白洗净，切成5厘米长的段；花椒洗净，放入热锅中炒出香味，取出压成粉末。

2.水发海参去掉内脏和杂质，洗净，放入清汤中浸泡片刻，捞出，切成长条，沥净水分。

3.锅中加油烧至九成热，下入水发海参条滑油，倒出沥油。

4.锅置旺火上，加入熟猪油烧至八成热，下入八角炸煳、捞出。

5.放入葱白段，用中火不断翻炒至微黄，再放入海参条炒匀。

6.烹入料酒，加入精盐、酱油、花椒粉、清汤烧烩入味。

7.加入味精，用水淀粉勾薄芡，淋入热葱油，出锅装盘即可。