金针菇是菇类中比较常见的食物，分布范围很广，在世界各地均有分布。金针菇具有很高的药用疗效，做法也是多样，凉拌金针菇就是其常见的做法之一，凉拌金针菇的做法简单，口味鲜香是很好的凉菜。
凉拌金针菇的做法
需要的食材
金针菇适量，黄瓜1根，蒜半个，红椒1个，小葱适量，橄榄油适量，凉开水1大杯。
做法步骤
1、用剪刀或者菜刀剪掉金针菇的根蒂部分，再用清水反复的冲洗干净，红辣椒去籽切成细丝。
2、在锅中加入清水，放1勺盐，烧开后放入金针菇和红椒丝，煮1分钟就可关火。
3、金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，等到金针菇冷却后，就可捞出，沥干。
4、蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀做成调料汁备用。
5、黄瓜皮去切成细丝。
6、将黄瓜、金针菇、红椒丝放在一个干净的碗中，加入之前准备好的调料汁搅拌均匀。
烹饪技巧
1、金针菇很容易熟，所以用开水煮一分钟就够了。
2、黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，到最后再切黄瓜，随吃随拌。
3、可以根据自己的口味添加调味料，喜欢吃辣的就可以再放点辣椒油或者辣椒酱。
凉拌金针菇的做法介绍
需要的原料
做法步骤
1、金针菇去根，清洗干净后放在沸水中焯20-30秒后捞出，过凉水后控水备用。
3、大蒜切末装在一个干净的碗中，放入半汤匙的生抽，少量的食用盐，1汤匙的白糖，适量的香油，在放入少许的花椒油做成调味汁。
4、将黄瓜和金针菇放在碗中，加入调料汁，拌匀即可食用。
小贴士
1、在调制时可适当攥下金针菇，挤出部分水分。
2、配菜可以根据个人喜好酌情添减。
3、在夏季，可以将做好之后的凉拌金针菇放在冰箱中冷藏一段时间，这样味道就更加鲜美了。
正宗凉拌金针菇的做法
需要的食材
做法步骤
1、金针菇去根，清洗干净后放在沸水中焯20-30秒后捞出。
2、胡萝卜焯水(2分钟捞出淋干水)。
3、将挤干水分的金针菇和胡萝卜丝到在盆中加适量的盐。
4、再依次加入适量的姜末和蒜末,切碎的红椒,小葱,生抽,胡椒粉,孜然粉,香油,木糖纯搅拌均匀腌制20分钟即可食用。
烹饪技巧
1、金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙。
2、汆烫好的金针菇要轻轻挤干水分，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感。
3、最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太好看了。
4、喜欢吃辣一下的就放少许的辣油味道就更好了。
