凉拌木耳作为一道深受广大人民群众喜爱的家常凉菜，口味清爽适口。主要食材以木耳为主，用辣椒、鸡精、香菜等调料拌制而成，做法简单宜行，营养丰富，特别适合夏季大众食用。

凉拌木耳的做法

材料准备

干木耳、油、盐、花椒、大蒜、辣椒、香菜、生抽、香醋、鸡精。

方法步骤

1、将干木耳提前发泡洗净，去蒂后撕成小快。

2、将大蒜去皮，剁成蒜泥，香菜和辣椒切成小段备用。

3、将木耳放入沸水锅中焯3分钟左右捞出过冷水沥干。

4、取一只碗，放入蒜泥和辣椒，加入生抽、香醋、盐、鸡精调拌均匀。

5、油锅烧热，放入花椒爆香后趁热将花椒油倒入碗中，搅拌均匀。

6,、将沥干的木耳加入香菜，淋上拌匀的料汁即可食用。

小贴士

1、木耳需要提前泡发至透，最好用温水泡发。

2、不要忽略油炝这个过程，油炝以后调料的味道更香。

家常凉拌木耳的做法

材料准备

木耳、黄瓜、胡萝卜、红椒、柿子椒、白芝麻、食盐、鸡精、香油、白醋。

方法步骤

1、将木耳泡发好，洗赶紧去蒂后撕成小块。

2、将木耳放入沸水锅中焯熟。

3、将焯熟的木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出沥干。

4、将黄瓜、胡萝卜、青红椒切丝，加上沥干的木耳，放入白芝麻、盐、鸡精、芝麻油、白醋，搅拌均匀即可食用。

小贴士

1、木耳一定要用干木耳泡发，不要用新鲜的木耳。

2、醋最好选用凉拌醋，口味更佳。

3、还可以加入大蒜。大蒜在这道菜里可以起到提香的作用。

食用指南

宜食人群

1、木耳中含有维生素K，能减少血液凝块，适合心脑血管疾病、结石患者食用。

2、木耳中的胶质具有帮助消化纤维类物质功能，起到清胃涤肠的作用，适合矿工、冶金、纺织工、理发师食用。

忌食人群

1、孕妇不宜多吃。

2、腹泻者、有出血疾病者应少吃或不吃。

食物相克

1、田螺性寒，不宜与滑利的木耳同食，食之宜消化不良。

2、野鸭味甘性凉，不适合与木耳同食。