叉烧排骨配小油菜

食材准备

猪排骨500克，小油菜150克，熟芝麻少许，葱段15克，姜片10克，精盐、味精、白糖、料酒各2小匙，腐乳1小块，番茄酱2大匙，植物油适量。

方法步骤

1.猪排骨洗净血污，沥净水分，剁成小段；小油菜择洗干净，放入沸水锅中焯烫—下，捞出、沥干，摆入盘中垫底。

2.排骨块放入盆中，加入腐乳、葱段、姜片、白糖、精盐、味精拌匀，腌渍至入味，再放入热油锅中煎至表面酥脆，捞出、沥油。

3.另起锅，加入少许植物油烧热．放入番茄酱、腌排骨的昧汁、排骨段及适量清水烧沸，转小火烧至排骨块熟透、软烂时，出锅盛在小油菜上，撒上熟芝麻即可。

小贴士

1.在腌溃排骨时，尽量用双手抓匀，使排骨更容易腌入味，味道也更美味。

2.另外腌渍好的排骨含有较多水分，放入油锅内炸制时，油花容易四溅烫伤手，应载上胶手套来炸排骨。