杏仁豆腐的做法

食材准备

甜杏仁125克，琼脂50克，糖小樱桃5个，白糖适量。

方法步骤

1.将杏仁水泡5分钟，去皮尖，入凉水中浸泡，磨成浆，过滤；琼脂洗净，剪成3厘米长，放入碗中，加清水300毫升，上屉蒸化，取出用纱布过滤待用。

2.锅内加入清水1000毫升，加入白糖适量，加热至糖溶解，加入琼脂液，搅匀，将锅离火，待降温后，把杏仁浆倒入糖水中，搅匀，倒入盘中，置于阴凉处冷却。

3.凝结成杏仁豆腐，在盘中切成小方块。

4.另取水500毫升，加入锅中，加入白糖适量，加热熬成糖水，放凉，浇入杏仁豆腐，再把樱桃切成两半，放在杏仁豆腐上，即成。