糖醋排骨的做法

食材准备

小排骨500克，米醋30克，老抽15克，香葱粒5克，葱白1段，姜1块，蒜2掰，盐3克，味精5克，植物油30克，白砂糖30克。

方法步骤

1.将姜、蒜洗净，切成薄片；葱白洗净，斜切成厚片；排骨剁成4厘米长的小节，洗净，放沸水中汆一下，去除腥味、浮沫。

2.炒锅烧热后，倒油烧至五成热，改用中火，放人排骨段，炸2分钟，翻面再炸2分钟；等到小排两面都呈黄色时，放入盐、老抽、味精、姜片和蒜片同炒。

3.往锅中倒入适量温水（水面没过排骨即可），先用大火烧开，再改用小火炖30分钟，等到排骨入味香软时，放入白砂糖、米醋、香葱粒，用大火收浓汁即可。

小贴士

1.稍微带点肥肉的排骨比全瘦的排骨做出来的口感更好。

2.如果想让菜肴成品的色泽更好，可以在烹饪时加一茶匙西红柿酱。

3.切块大小均匀的小排更能入味，如果自己切不好，可以在超市里购买剁好的小排或请肉贩代为切剁。