清蒸鱼是人们日常生活和各种宴席上一道颇为受人欢迎的菜肴，清蒸鱼做法看起来简单，但是要做好它，却是需要掌握好火候的。清蒸鱼怎么做好吃呢？最重要的是掌握好火候，注意不要用小火。

清蒸鱼做法：清蒸鲤鱼

食材准备

鲤鱼500克，肉丝80克，香菇3朵，红辣椒(切丝)1个，葱丝3汤匙，姜丝2汤匙，酒1汤匙，酱油半汤匙，胡椒粉、盐、淀粉、油各1匙，糖少许。

方法步骤

1.鱼洗净，加姜丝、酒、盐料腌30分钟；肉丝加酱油、淀粉、油、糖腌10分钟；香菇热水泡软，去蒂切丝备用。

2.将鱼放入盘中，肉丝、香菇、红辣椒与葱料撒在鱼身上，加盖旺火蒸6分钟即可。