食材准备
猪肋排750克，山药400克，枸杞50克，精盐，绍酒，葱段，生姜片。
方法步骤
1.将猪肋排剁块，漂尽血污；山药洗净，去皮，切成滚刀块；枸杞用清水浸泡。洗净待用。
2.锅上火，放入清水，烧沸。分别将山药块、排骨焯水。洗净待用。
3.将排骨放入沙锅中。加清水、葱段、生姜片、绍酒，大火烧沸，撇去浮沫，小火炖至排骨八成熟时，加入山药、枸杞。继续炖至排骨酥烂时，加入精盐调味即成。
小贴士
山药酥糯可口，汤汁鲜美诱人，山药炖汤一般我们希望山药有相对酥的口感，煮约20分钟左右即可达到这样的口感。如果和排骨同炖，则要将排骨先炖至半酥再放入山药，否则山药会因炖得过久而烂掉。
