【鸭肉的功效】鸭肉的营养价值_鸭肉怎么做好吃

鸭肉与其他家禽的肉质不一样，口感较为独特，味道更为鲜美，所以很多时候也更加受到大家的喜欢，除了味道鲜美，大家又知不知道，其实鸭肉的营养丰富，具有很高的功效呢？在中医理论上，鸭肉甚至被称为肺结核病人的“圣药”。

鸭肉的功效

鸭肉的营养价值很高，为我们的身体健康添加很多的营养物质，同时，鸭肉的功效也不容小看，鸭肉在中医上还有很重要的药用价值呢。

1、鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更加有益。鸭肉对于肺结核有很好的治疗效果，所以被人们称为肺结核病人的“圣药”，早在很久之前，我国医书着作《本草纲目》便记载鸭肉有食疗功效。

2、鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。

3、鸭肉对心脏也有好处。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠。盐吃多了钠高了是造成高血压的原因，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。

4、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

总结起来，鸭肉最适宜的人群是：体内有热、上火，发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

但值得注意的是，对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛。腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。

鸭肉的吃法

鸭肉，喊得出的菜名也是蛮多的。南京板鸭、盐水鸭、黄焖鸭等，用来炖汤、卤水、煎炒，鸭肉的味道都很鲜美。只是鸭肉不如鸡肉的嫩滑，不过鸭肉也是自由一番风味的。妈网百科带来两道美味的鸭肉做法哦，想要炖汤，想要煎炒都可，快来垂涎吧！

【虫草花炖老鸭】

食材：鸭肉、虫草花、当归、姜、香叶。

步骤：

1、鸭肉洗净，剁成块，然后放入热水中烫几分钟，捞起后用凉水冲洗。

2、姜洗净切成丝或者切成薄片，虫草花、当归也洗净。

3、压力锅中倒入适量清水，将鸭肉、虫草花、姜丝、当归一同放入锅里面，大火转小火煲2个小时。

4、之后加入盐或者鸡精调味就ok了，看着金黄色的汤汁，赶快洗净碗筷吧啊。

【莲藕焖鸭】

食材：鸭肉、莲藕、蒜、姜。

调料：盐、料酒、豆瓣酱、糖、生抽、老抽、食用油。

步骤：

1、鸭肉去毛洗净后，剁成小块。莲藕洗净切成一片片。

2、锅里倒入油，放入鸭肉翻炒片刻，然后放入蒜和姜丝。

3、往锅里加入盐和豆瓣酱调一下味道。

4、接着倒入莲藕，快速翻炒，滴入几滴料酒，加入糖半勺、生抽、老抽，再倒入一些水，翻炒均匀后，盖上盖子焖15分钟。

孕妇能吃鸭肉吗

一般情况下，孕妈妈是可以吃鸭肉的呢，而且鸭肉里含有丰富的蛋白质和氨基酸对孕妇和胎儿都有好处。只是因为鸭肉性寒，孕妈妈还是不要吃太多哦，以免对胎儿有不良影响。

1、含有维生素E、维生素B族、烟酸、不饱和脂肪酸，以及铁、铜、锌等矿物质。

2、能保护心脏，鸭脂肪是类似于橄油的食用油，几乎不增加胆固醇含量。

3、鸭肉可以治疗虚弱、食少、大便干燥和水肿等症。

4、鸭血味咸，有补血，解毒的功效，可治疗劳伤吐血、痢疾。

5、鸭肉可以治疗脚气病、神经炎和其他炎症，清除多余自由基，可治疗心肌梗死等心脏病。

在了解了鸭肉对孕妇的好处后，就让小编来介绍一道鸭肉为主料的菜肴作为孕妈妈怀孕期间的滋补菜肴吧，不过一定要记得适量食用，不要贪吃哦。

材料：当归1钱、黄芪1钱、鸭半只、米粉200克、嫩姜1小块、老姜4片、米酒1勺、盐少许

做法步骤：

1、鸭剁成两半、汆烫、洗净，嫩姜切丝；

2、当归、黄芪、黑豆酒、水8杯煮1个小时，沥除药材，药汤留用；

3、把鸭、药汤、老姜、盐放入电锅中，加水8杯蒸1次，添水后再蒸1次，取出鸭肉放凉切片；

4、米粉烫熟置碗底，浇鸭肉汤，铺鸭肉姜丝就可上桌了。

这道菜的营养都有哪些呢？

秋初吃老鸭，最有滋阴清热、利水消肿的作用，很适合体质燥热、容易水肿的孕妈咪。烹好的半只老鸭去骨切片后，与鸭汤一道放在冰箱里，每每添上一些，可用上2-3天。不单可煮米粉，炖白菜，煮粥加之调味也很合适。

鸭肉是发物吗

吃肉的时候，可能大家都会比较小心，担心某一天就吃到发物了。食用发物后可能会诱发一些疾病或者是加重原有的疾病呢，来看看鸭肉是否躺枪了。

鸭肉是发物吗？专家解释说鸭肉吧并不是发物。

鸭肉是每家每户都能吃上的美味，不仅蛋白质丰富，适量吃鸭肉对身体有各种好处。不过要是对义务蛋白过敏的孩子，就不能吃鸭肉了。一直误以为鸭肉是发物所以一直不敢吃的孩子，这回能安心享受鸭肉的鲜美滋味了。

那么哪些食物是发物呢？蘑菇、香菇、带鱼、黄鱼、虾、螃蟹、鲳鱼、竹笋、芥菜南瓜、桃子、杏、公鸡、鹅肉、鸡翅、鸡爪、韭菜、腐肉、葱、蒜等食物都是发物呢，不过就算是发物也不用太过忧伤，少量还是OK的，上述的各种菜肴相信大家都吃过不少吧。

鸭肉不能和什么同食

我们都知道鸭肉和很多食材搭配都可以对身体有很大的补益作用，比如和山药同食，可降低胆固醇、滋补身体；和红小豆同食，有利尿解毒的作用；和当归同食，具有补血作用；等等。那你又知不知道，其实鸭肉和一些食物一起吃的时候很容易引起身体不适，甚至有中毒的危险？在享受美食的同时，我们一定要弄清楚，鸭肉不能与什么同食？以免危害自己及家人的身体健康。

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食；而且，我们都很容易犯的错误是把鸡肉和鸭肉一起煮，其实这是不对的，会大伤我们的元气；和鳖同食，容易引起腹泻、水肿、阳虚等危害；同时，鸭肉和大蒜、甲鱼、大蒜、板栗同食甚至会引起中毒的症状。

此外，我们在身体出现这样的一些状况时，最好注意不要吃鸭肉。

1、感冒时不宜食用鸭肉，因感冒后应食辛散发表食物，而鸭肉滋补恋邪，会使感冒数天不愈。

2、患慢性肠炎时慎用，因鸭肉味甘咸，滑利下趋，加之富含油脂，食之可使患者泄泻加重。

3、平素身体虚寒，或因着凉引起的食欲减退、胃腹疼痛、腹泻、腹痛及痛经等症，以暂不食用鸭肉为宜，以免加重病情。

4、因风、因寒、因湿、因虚、因痰，引起头眩者也都不适宜吃鸭肉。

而烟熏或煎炸的鸭肉不宜常吃，因为这种烹调方式容易产生苯并芘物质，可致癌。