【红烧熊掌】红烧熊掌的做法

红烧熊掌，是一道川菜佳肴。红烧熊掌，掌肉糯烂，汁味醇厚，营养还十分丰富。现在家庭中，会将其它的食物例如虾仁、鸡等来代替熊掌，做出来的红烧熊掌，同样的肉质糯软，汁味醇厚，色香味形俱佳。营养也一点不输川菜中的红烧熊掌。来长长见识，看看红烧熊掌是怎么做的吧。

红烧熊掌的做法

红烧熊掌，是一道川菜佳肴。红烧熊掌，掌肉糯烂，汁味醇厚，营养还十分丰富。来看看红烧熊掌是怎么做成的。

原料：鸡，肘子，萝卜，虾肉，海米，菜心，肥膘肉。

制法：

1、鸡和肘子洗净，切块。

2、海米放在开水里泡。

3、洗净姜葱，榨汁。

4、白萝卜洗净，雕刻成坐式熊猫状。

5、虾肉去薄皮，与猪肥膘肉一起剁成泥茸状。

6、油菜洗净，用开水烫熟。

7、锅中加入清水，放进鸡和肘子。

8、锅中放入鸡、肘块、海米、甘草、葱、姜，熬汤。

9、将虾肉放在碗内，加入盐、味精、料酒和姜葱汁，搅拌打成胶质状。

10、将发好的熊掌，架起来，放入铝锅中，加入凉水，烧开后倒出水，再加水烧开，重复3次。

11、将熊掌架起来，然后将煮汤的鸡、肘块、海米、甘草、熟火腿、葱段、姜片放在熊掌上面，倒入煮好的浓汤，烧开，再下入盐、料酒、胡椒粉、糖色调好味，改小火煨三四小时，至熊掌糯烂。

12、取出熊掌，放在盘里，盘内一端配雕刻好的熊猫，四周摆上虾饼，菜心镶配熊掌。

13、将砂锅内的汤汁烧开直至其变动浓稠，加入味精，浇在熊掌及菜心上。

红烧熊掌的营养功效

熊掌是一种滋补品，有除风健脾胃、御风寒、益气之功效，是我国古代八珍之一。而红烧熊掌作为熊掌的一种家常做法，其营养功效自然也就离不开熊掌了。那么红烧熊掌的营养功效都有哪些呢？

首先，熊掌中含有的蛋白质十分的丰富，并且多为胶原蛋白，另外还含有粗蛋白以及多种人体所需的氨基酸，能够给人体补充能量并强健身体。

其次，熊掌中含有比一般牲畜肉都高得多的营养成分，不过也有人说熊掌的营养与猪脚、鸡爪一样，我们无从考究。

从中医上来说，熊掌是极为滋补的营养品，具有补气养血、健脾养胃、祛风寒和续筋骨的功效。

总而言之，红烧熊掌的营养和功效还是相当丰富的，也无怪乎熊掌被誉为“八珍”之一了。

吃红烧熊掌会犯法吗

曾经，为了养胎，一名孕妇购买四只熊掌，结果被指控犯非法收购珍贵、濒危野生动物罪。如此说来，吃红烧熊掌也会被犯法吗？这里我们需要分情况说明了。

如果是食用野生动物黑熊的熊掌制成的红烧熊掌，那无疑是犯法的，即便不犯法，基于社会道德和责任的考虑，也会被公众谴责。

如果是食用人工养殖熊的熊掌制成的红烧熊掌，就不在违法之列，所以自然不构成犯法了。

而且由于野生黑熊的熊掌比较少见，如今的一些饭店为了牟取暴利，也不会用真的熊掌来制作红烧熊掌，他们会利用其它的各种食材代替，所以也不用担心吃红烧熊掌会犯法，估计也没那机会！

红烧熊掌孕妇可以吃吗

众所周知，熊掌是好东西，也常常听人说，熊掌可以安胎，这是真的吗？孕妇可以吃红烧熊掌吗？

就熊掌本身而言，熊掌的营养固然很丰富，但是熊掌中也含有一些不确定的因素，因为市面上是严令禁止买卖熊掌的，而私下买卖的熊掌我们并不能确定其食品安全。

对孕妈妈们来说，只要是营养丰富的，又不会有害身体健康的，都是可以吃的，显然红烧熊掌并不满足第二个条件，所以孕妇是不宜吃红烧熊掌的。

红烧熊掌适合哪些人吃

在大多数人眼里，熊掌很补，很名贵，如果有机会，就一定要吃！但其实，熊掌真的不是每个人都能吃的，有些人在吃了之后反而于身体受损。这就要求我们必须对熊掌的适宜人群做一个简单的了解了！

对于身体健康、体质平和的人而言，自身的机体是十分强健的，可以说百无禁忌，自然是可以吃红烧熊掌的。这类人群在吃了红烧熊掌之后有防病强身的功效。

另外，如果是体质虚弱、肌肉关节疼痛、食欲不振的人群，可适当食用红烧熊掌。要知道红烧熊掌不仅美味，还很滋补，这类人群在食用后，可起到缓解病症的作用。

需要注意的是，如果自身抵抗力不好的，最好不要吃红烧熊掌，因为熊掌本身含有很多不确定因素，吃了可能会损害身体健康。