【巴旦木和杏仁的区别】巴旦木和杏仁的营养价值_巴旦木的功效与作用
来源：家常菜网 分类：食材百科 时间：2017-01-14 15:18:49
巴旦木和杏仁，部分人并不是很了解它们两者有什么区别，其实这两者的区别主要有三点，分别是外状、产地和功效。本专区除了介绍巴旦木和杏仁的区别外，还会介绍巴旦木和杏仁的营养价值、功效与作用、食用方法和食用注意事项。
巴旦木和杏仁的区别主要表现在外状、产地和功效上。那么同样作为食物的巴旦木和杏仁并不是所有的人都能了解，下面就来看看其三点区别吧！
区别一、外状
巴旦木又名巴旦杏俗称薄壳杏仁，是新疆维吾尔人民最珍视的干果，主要产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县。
杏仁属蔷薇科，原产于中亚，西亚、地中海地区，引种于暖温带地区。杏仁果长在短距上，具有未成熟的外观。当果实成熟时，它绿色的外壳会裂开，而显露出包在粗糙外壳中的核仁。
区别二、产地
巴旦杏主要产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县。按植物分类学，巴旦杏不是杏，而是桃属中扁桃亚属的植物，巴旦杏果小，扁圆，果肉干涩无汁不能食，主要吃发达的仁。仁味超过核桃和杏仁，有特殊的甜香风味，巴旦木的仁通常被称之为巴旦木。
杏仁主要分布于河北、辽宁、东北、华北和甘肃等地。东北杏生于海拔400-1000m的开阔的向阳山坡灌木林或杂木林下；山杏生于海拔700-2000m的干燥向阳、丘陵、草原；野杏主产于中国北部地区，栽培或野生，尤其在河北、山西等地普遍野生，山东、江苏等地也产。
区别三、功效
巴旦木可以安神，开窍，健脑，明目益肾，润肺，润肠，生精，健身，健胃等。主治心悸喘咳，肾气不足，腰膝酸软，阳痿尿频等病症。除与汉族用药的相同之处外，维药甜巴旦木更具其独特的功效。对于孕妇，巴旦木不但可以滋补身体还有健脑作用，对胎儿发育很有好处。
杏仁的功效与作用很高，而杏仁的营养价值更丰富。杏仁含有丰富的但不饱和脂肪酸，有益于心脏健康；含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。
巴旦木和杏仁是不同的食物，因此这二者的营养价值也不同。那么它们的营养价值具体都有哪些呢？
巴旦木的营养价值
巴旦木营养价值很高，它的营养比同重量的牛肉高六倍。仁内含植物油55－61%，蛋白质28%，淀粉、糖10－11%，并含有少量胡萝卜素、维生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素。巴旦木仁是维吾尔人传统的健身滋补品。
1、不饱和脂肪。不饱和脂肪对人体的益处多多，可以调节血脂；能清理血栓；可以增强机体免疫力，提高自身免疫系统战胜癌细胞的能力；维护视网膜提高视力；补脑健脑；改善关节炎症状减轻疼痛。
2、蛋白质。蛋白质是人体的重要组成部分，对人体的新陈代谢十分重要。
3、脂肪。脂肪能提供人们热量，保证人的日常活动。
4、钙、铁、磷等微量元素。这些微量元素虽然份量少，但是对人体起着重要的作用，钙是骨骼的重要组成部分，铁能预防缺铁性贫血。
5、胡萝卜素。有大量的研究证实，胡萝卜素可以预防肿瘤、心血管疾病及白内障等疾病，是人体不可缺少的营养素。
6、黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
7、苦杏仁甙。苦杏仁甙具有抗肿瘤的作用，它可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用。
部分人会想了解巴旦木和杏仁的区别是什么，而其功效就是二者的一个明显的区别，那么二者的功效与作用具体都是哪些呢？
巴旦木的功效与作用
1、健脑开窍安神。儿童食用可促进大脑发育，老年人食用即可安神，又可健脑，可用于老年性脑萎缩，老年性痴呆症的食疗品，同时也可作为一般的健身食品用。
2、保健作用。甜巴旦杏具有安神，开窍，健脑，明目益肾，润肺、润肠，生精，健身，健胃等功能。主治心悸喘咳，肾气不足，腰膝酸软，阳痿尿频等病症。除与汉族用药的相同之处外，维药甜巴旦杏更具其独特的功效：
3、健肾作用。将甜巴旦杏制成酱食用，取得了良好的效果，可用于肾虚患者的辅助治疗，因为其口感好，又无毒副作用，乐于被患者接受，所以可长期服用。
4、明目作用。维吾尔族人近视眼发病率明显较汉族人低，与本民族一些好的生活及饮食习惯有关。甜巴旦杏是维吾尔人经常食用的一种食品，从某一方面讲，在长期的食用中，甜巴旦杏发挥了它的明目作用。
1、抗肿瘤
由于杏仁中含有苦杏仁甙，其具有抗肿瘤的作用，它可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用。
2、润肠通便
杏仁味苦下气，且富含脂肪油。脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，故杏仁有润肠通便之功能。
3、具有镇痛作用
苦杏仁苷分解产生的苯甲醛静安息香缩合酶作用生成安息香。安息香具有镇痛作用，因此国内有人用苦杏仁治疗晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛药。
4、镇咳、平喘作用
苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用，达到镇咳、平喘作用。
杏仁中含有不饱和脂肪。不饱和脂肪对人体的益处多多，可以调节血脂和能清理血栓。
6、美容
巴旦木和杏仁都是可以食用的食物，但是其并不单单只是当成干果直接食用，其还可以加入菜肴中，做成美食。下面来看看巴旦木和杏仁的食用方法都有哪些。
巴旦木的食用方法：西芹百合巴旦木
材料：西芹，新鲜百合，新疆巴旦木，食盐，食用油，干红辣椒，花椒粒
制作步骤：
1、整株西芹顺着一根根的西芹茎，从根部分离开，并把叶子摘下，用清水冲洗干净
2、洗净的西芹抽去筋条，放在案板上，用斜刀法也就是刀与西芹成45度角，顺着西芹的长度把西芹切成段
4、去掉根部的百合用清水洗干净表面的泥污
6、锅内放入适量的清水大火烧开，放入切段的西芹
7、大火煮制约2分钟左右至西芹断生
8、放入百合
9、大火煮制约1分钟左右
10、用漏勺把西芹和百合沥水捞出
11、立即用凉水冲凉降温，控干水分
12、控掉水分的西芹百合放在碗中
13、巴旦木剥去外壳，和西芹百合放在一起
14、加入1/4茶匙食盐调味
15、炒锅内放入适量的食用油，放入花椒和干红辣椒，小火炸至花椒略显黑色出香味，捡去杂质
16、榨好的香辣油泼在食材上
17、用筷子搅拌均匀即可
原料：南瓜100克、面粉、糯米粉适量、杏仁、黑芝麻、香菜叶子若干。
制作步骤：
1、南瓜切薄片；
3、南瓜蒸熟；
4、把南瓜压成泥，加入糯米粉和面粉，两种粉的比例是1：1，粉的分量只能是加到面团不粘手为好；
5、揉成不粘手的面团；
6、分成小团，搓圆再压扁成南瓜饼，压上杏仁、香菜叶、黑芝麻；
8、两面煎至金黄。
巴旦木和杏仁同为零食，不可过量食用。除此外，巴旦木和杏仁还有些什么注意事项呢？
巴旦木的食用注意事项
1、对多种疾病有辅助作用
感冒，哮喘，糖尿病，消化系统疾病，心脑血管系统疾病，泌尿系统疾病，男性疾病，儿科疾病，传染性疾病，皮肤性病。
2、适宜人群
低温环境作业人群，高原环境人群，潜水员，母婴，儿童青少年，老人，更年期妇女，久病体虚人群
3、不适宜人群
1）健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质，瘀血体质；
2）痛风，高脂血症，甲状腺疾病，呼吸系统疾病，妇科疾病，皮肤性病，神经性疾病；
3）高温环境作业人群，接触电离辐射人员，接触化学毒素人员，运动员，宇航员；
4）湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阴虚体质。
虽然杏仁是一种营养价值十分之高的食物，但是其在食用的时候也有注意事项，那么食用杏仁的注意事项有哪些呢？有不可多吃，注意相克的食物和注意不适宜食用的人群。
不可多吃
虽然杏仁含有毒物质氢氰酸（100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一），过量服用可致中毒。所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质；
不适宜食用的人群
相克的食物
