【大杏仁】大杏仁是什么_大杏仁的营养价值

大杏仁主要产自美国，有数据显示，有80%的大杏仁都是产于美国的加利福尼亚洲。对于这种大杏仁，你知道它和我们常见的杏仁有什么区别吗？你知道它的营养价值、功效与作用还有吃法是什么吗？本专区，将为你一一解答！

大杏仁是什么

大杏仁是什么呢？大杏仁是美国产的一种健康食品，其含有丰富的维生素e，对于抵抗女性的衰老有一定的作用。下面，就让我们一起来走进大杏仁的世界，揭秘它的神秘之处吧。

大杏仁是美国扁桃产的一种干果，在美国加州产出大杏仁的产量居世界之首。

人们知道全美国只有加州出产杏仁。因为最适合杏树生长的是地中海型气候———夏天干燥炎热，冬天雨量充沛，气温寒凉而又不至于结冰或霜冻。然而在偌大美国版图上，也只有加州中谷平原才有这种理想的气候环境。全加州有300多万亩杏园，将近6000个种植商。

坚果协会调查发现是当年进口商为提价，满足国人的崇洋媚外的喜好故意取名“美国大杏仁”。杏仁和扁桃仁的外观不仅不一样，而且营养价值和药理功能也不同。原美国加州杏仁商会在2012年12月7日在北京举行记者见面会上宣布在中国市场的“美国大杏仁”更名为“巴旦木”。

大杏仁的营养价值

大杏仁是一种比普通杏仁具有更高营养价值的营养食品。其含有优质的蛋白质、维生素e、膳食纤维、矿物质等等。下面，详细来了解一下大杏仁的营养价值：

1、大杏仁含有优质的蛋白质。优质蛋白是人体生长发育必须的物质，优质蛋白中的氨基酸利用率高，各种氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率，所以大杏仁也特别适合生长发育的儿童食用。

2、大杏仁富含维生素E。维生素E是天然强力抗氧化剂，能够有效地防止人衰老，而且对心脑血管有很好的保护作用，还能预防多种慢性疾病的发生。

3、大杏仁含有不饱和脂肪。丰富的不饱和脂肪酸，对人体的心血管有更好的保护作用。

4、大杏仁中还含有膳食纤维。很多年轻女性想要苗条的身材，那就可以选择大杏仁这样的膳食纤维多的零食，大约23颗杏仁中就含有3、3克的膳食纤维，容易让人有饱腹感，并可以保证人体一天对纤维摄入量的要求。因此，对于肥胖的妈妈，可以选择食用大杏仁进行瘦身。

5、大杏仁中含有丰富的矿物质、营养元素和维生素B族。其中的钙、磷、铁等矿物质有助于保持正常的血压水平。大杏仁中的营养元素还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

大杏仁的功效与作用

大杏仁的营养价值颇高，因此大杏仁的功效与作用也不容小觑了，其功效与作用有美容、预防新血脑疾病、抗衰老、减肥等等。下面来详细了解一下：

1、抗衰老，让年轻容貌常驻

大杏仁富含维他命E，以及一种被称作类黄酮的抗氧化剂，它是一组被发现于葡萄酒、茶和果蔬中的植物性营养成分。这些抗氧化物质能够帮助细胞抵御氧化损伤，预防心血管疾病。

2、预防心血管疾病，是健康的小助手

大杏仁有益于心脏的脂肪。研究表明，每周至少吃5次杏仁的人，心脏病或冠心病发作的危险性会降低一半。这是因为杏仁中含有丰富的单不饱和脂肪酸，它可以降低有害的低密度脂蛋白胆固醇含量，从而减少患心血管疾病的危险。

3、减肥的好帮手

大杏仁卡路里低，不是热量高的食物，其所含脂肪当中的大部分都属于超健康的不饱和脂肪酸，不会造成体重增加。并且大杏仁具有较高的饱腹感，可帮助控制其它高热食品的摄入，取代一部分高热量食品。大杏仁所含的膳食纤维可以降低脂肪吸收率，故而实际被人体摄入的热量较低。把大杏仁作为日常零食，不必担心发胖，已成为减肥最好的选择之一。

4、抗癌

杏仁中包含有特殊的丰富的植物化学成分、被称为“植物化学成分”的天然物质，它可以帮助对付癌症，避免心脏病发作以及其它因年龄而导致的问题。

以上四点只是大杏仁的最突出的功效与作用，另外，大杏仁还有很多小的作用。因此妈妈们，在闲暇的时候，可以用大杏仁代替那些膨化食品。

大杏仁的吃法

大杏仁的吃法有哪些呢？除了可以直接当粮食吃外，大杏仁还可以制作成大杏仁水果沙拉、大杏仁牛奶冰淇淋、大杏仁茶。接下来，将教你这其中2种大杏仁美食的自制方法：

吃法一、杏仁牛奶冰淇淋

材料：美国大杏仁20颗、牛奶243毫升(刚好1袋的量)、蛋黄4个、玉米淀粉5克、鲜奶油300毫升、柠檬汁30毫升、细砂糖40克

制作步骤：

1、将鲜奶油隔着冰水用电动打蛋器高速档打至原体积的1、5倍，然后放进冰箱冷藏；

2、将蛋黄打散，加入砂糖搅拌，边搅拌边筛入玉米淀粉；

3、把牛奶煮开，倒入搅拌好的蛋黄液中，搅匀后倒入锅中，用中火煮约5分钟，边煮边搅拌至像浓玉米粥的状态即可熄火，晾凉备用；

4、将大杏仁用擀面杖擀碎；

5、往晾凉的浓稠蛋奶液中加入柠檬汁、鲜奶油和大杏仁碎拌匀，再将混合液倒入容器中(高度别超过6厘米)，放进冰箱冷冻，4小时后每小时翻拌一次防冰渣生成，以保证口感细腻。冷冻7小时后可食用，食用前再撒上一些杏仁碎。

制作小技巧：

1、也可以用蜂蜜来替代细砂糖，口感依然很好，而且更加健康。

2、别担心鲜奶油不健康，人造奶油才含有影响健康的植脂末。

吃法二、芒果杏仁茶

材料：中型芒果1个、香蕉1根、美国大杏仁20颗、矿泉水60毫升、蜂蜜适量

制作步骤：

1、将芒果去皮去蒂后切块备用，将香蕉去皮后切块备用；

2、将芒果块、香蕉块、大杏仁、蜂蜜和矿泉水倒入搅拌机，搅打2分钟制成果泥状即可食用。

食用注意事项：

1、食用前可以先放到冰箱里冰镇10分钟，这样口感更佳。

2、大杏仁开袋之后需要密封保存。建议大家用铁皮盒子，放在干燥阴凉的地方储存，这样可以防止泛油、虫蛀和受潮。万一因受潮变得不脆了也别担心，放在烤箱中用180度的温度烤3分钟，拿出晾凉就可以恢复脆脆的口感了。

大杏仁吃了会胖吗

大杏仁吃了会胖吗？只要适量食用大杏仁，非但不会有胖的烦恼，还具有减肥瘦身的功效。为什么吃大杏仁非但不会胖反而瘦呢？

据美国哈佛大学研究发现，杏仁中含有的维生素以及纤维，这些物质对减肥有特殊的效果。而且肥胖者吃了杏仁之后，还有减肥的效果，并且减后不反弹。所以肥胖者可以在平时感觉到饥饿时候，就可以选择吃一些杏仁类零食，不但可以充饥，更有减肥的效果。但是杏仁中含有的油脂，多吃容易引起胃部消化不良，以及上火等不良症状。所以我们不能过量食用，也不能只吃杏仁减肥，应该做到均衡饮食，这样才能健康减肥。

大杏仁减肥的吃法：

1、每天最好适量的吃20-40颗杏仁，然后搭配其他主食一起吃。这样不仅仅能够保证每天所需要的营养，而且还能减少每天的饭量，消除嘴馋，从而达到减肥的效果。

2、可以配合中药减肥，取黄芪、白术、茯苓各5钱，适量的红枣以及生姜片。我们将药材洗干净之后，放入药罐中慢慢的熬制，等到熬制差不多的时候，那么就将其倒入碗中服用。坚持服用之后可以有效消除体内多余脂肪，对身体的脾脏等也有好处。

但是若要达到好的减肥效果的话，除了饮食外，还需要每天坚持做一下小运动，这样才是健康的瘦身之道。

大杏仁和小杏仁的区别

大杏仁和小杏仁的区别是什么呢？有部分人会比较难分辨，会单纯地从字面上分辨，大杏仁比较大个，小杏仁个头比较小。那么二者的区别是不是仅仅如此呢？非也，下面就来看看大杏仁和小杏仁的区别到底有哪些吧。

区分方法一、杏仁树的不同

大杏仁的原生植物分类上归于桃属 (Amygdalus)，其中国学名是扁桃。杏仁果成熟时外荚会开裂，种植的目的是收割核仁，它不同于中国杏仁，后者的原生植物分类上归杏属 (Armeniaca)，成熟时果肉不开裂。中国杏仁是多种杏树所产核仁的总称，包括杏、东北杏、山杏、及野杏等的核仁。中国杏仁栽培的杏树多以获取果肉为目的，而常见的中国杏仁大多采自野生杏树。大杏仁与中国杏仁分别产自不同属的植物，它们在营养价值上也有所不同。

区分方法二、产地的不同

全球80%的美国大杏仁都产自加州，并只限于中部大峡谷内的平原地带。加州的大杏仁果园都具有严格的灌溉、施肥、及病虫害控制系统，所出产的核仁颗粒饱满，赏心悦目，其残疾核仁率远远低于未经管理果园所出产的核仁。而小杏仁主要产于中国的北京、河北、山东一带。