【海参汤的家常做法】海参汤的做法大全_海参汤怎么做
来源：家常菜网 分类：食材百科 时间：2017-01-14 15:27:36
喜欢吃海参却觉得葱烧海参味道太重，喜欢清淡口味的你可以选择海参汤。海参汤经过慢火熬煮，把海参的鲜甜味道最好地展现出来。有些人觉得烹饪海参是一件较为难的事情，其实煮海参并没有你想象中的那样困难，下面我们一起来学一下海参汤的家常做法，让你在家就能轻松喝到美味的海参汤。
海参汤的家常做法
海参含有50多种对人体有益的营养成份，海参含有丰富的蛋白质，各种氨基酸和微量元素。用海参来煮汤能使海参的营养很好地渗透在汤水里，使那些消化吸收能力差的人更好地吸收到丰富的营养。下面一起来学学海参汤的家常做法
海参汤的家常做法一：
做法步骤：
1、香菇洗净，去根，焯水后切片。
2、罗汉参去皮，切片。
3、砂锅内添加鸡汤和罗汉参片，大火煮开后，小火慢炖6分钟至罗汉参熟透。
4、添加高压海参和焯水的香菇，继续用小火煨炖5分钟左右，添加少量盐调味，即可出锅。
海参汤的家常做法二：
主料 海参126g，冬菇26g，虾干10g，油适量，盐适量，鸡粉适量，扇骨汤适量
做法步骤：
1、将海参泡发好。
2、将干货冬菇泡软。
3、用清水将虾干浸泡10分钟，洗净。
4、事前准备好扇骨汤，图方便的可以直接用高汤。将扇骨汤倒进汤锅中开火煮。
5、将海参放入汤锅中。
7、放入浸泡好的冬菇，放入虾干。
8、盖锅盖，大火煮滚。
9、转小火煲2小时左右。
10、揭盖，放入适量的鸡粉。
11、加入适量的食盐，煮滚，即可关火。
海参汤的功效作用
海参是名贵的食用海产品，因其极高的使用价值而备受关注。中国古代民间就有：海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织等说法。那么海参汤的功效作用有哪些呢？
1、防癌抗癌。在海参中含有大量的毒素，又叫海参皂甙。海参毒素对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长和转移，可以有效地消除肿瘤、防癌、抗癌。海参体内含有的大量的硒也能有效防癌抗癌
2、益智健脑。海参中含有ω-多不饱和脂肪酸DHA，DHA可以增强记忆力及智商发育有非常显著的裨益。
3、延续衰老。海参含酸性粘多糖和软骨素，能降低人的心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，能够起到延续衰老的作用。
4、补肾益精。海参含有构成男性精细胞的重要成份精氨酸，精氨酸具有改善人的脑、性腺神经功能传导作用，能够减缓性腺衰老，提高男性勃起力。
5、疗伤抗炎。海参体内独有的活性物质海参素，能够对多种真菌产生明显的抑制作用，可以加快伤口愈合。
6、修复和增强人体免疫力。将海参的各项成分进行分析发现，这主要是因为海参中含有的活性物质酸性多糖、多肽等能大大提高人体免疫力，人体只要免疫力强，就能抵抗各种疾病的侵袭。
7、延缓衰老。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老
8、增强造血功能。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。
9、修复功能。海参能够快速使伤口愈合、修复多年受损的胃肠、修复免疫系统、修复胰岛、恢复造血功能。
海参汤的食材挑选
冬日来一锅海参汤，即使面对黑乎乎的海参，也有一股难以抑制的小激动？海参汤可是很滋补的呢，适合营养不良、三餐不定时、身体虚弱的筒子喝呢。海参的蛋白质很丰富呢，似海鲜类都给大家刻下了深深的印记，蛋白质高！不仅蛋白质高呢，海参的脂肪还是很低的呢，这回可是吃饱饱不担心长肉肉了哦。
不过要做出味道鲜美的海参汤，食材的新鲜度和质量很关键呢。我们一般比较难买到新鲜的海参，超市中售卖的基本上是干海参，分别有淡干海参、糖干海参、即食干海参以及盐干海参，怎么从众多干海参之中挑出最对你口味的一款呢？快往下看。
首先我们先来区分一下淡干海参和盐干海参哈，虽然都为干海参，但是营养和风味上也是有些差别的。营养上，盐干海参在加工的过程中营养物质损耗较大，所以营养不如淡干海参。淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，也是最好的干海参，水发量也高。
说到这里，可能大家也是心中有数了吧。至于糖干海参和即食干海参，大家也是可以尝试一下的。不过用来煲汤的话，妈网百科建议用淡干海参哦。
孕妇能喝海参汤吗
海参汤含有丰富的蛋白质和氨基酸成分，营养价值非常高。有些怀孕了的女性会选择食用海参来补充身体所需的营养成分。但是有些人认为海参是海鲜，孕妇怀孕了不应该吃海鲜。那么孕妇能吃海参汤吗？
孕妇是可以喝海参的。首先海参汤含有丰富的蛋白质。怀孕后，孕妇对蛋白质的需求量明显增加，如果蛋白质摄入不足，会影响胎儿的生长发育。孕妇平时吃一些海参，有利于胎儿的正常发育。
其次海参含有丰富的DHA。DHA、胆碱、磷脂等是构成大脑皮层神经膜的重要物质，是贮存与处理信息的重要结构。DHA能促进脑发育、提高记忆力，是胎儿脑神经细胞发育所必须。最后，海参中含有大量的微量元素碘，有助于胎儿的智力发展。碘还具有促进新陈代谢、血液流畅的作用。因此对孕期高血压患者极为适宜。
但是孕妇在饮用海参汤的时候也要注意不宜过量，过量地食用海参容易增加身体的负担从而影响身体健康。饮用海参汤的时候也要注意不宜一起食用葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果。正在感冒的孕妇也不宜饮用海参汤。脾胃虚弱及腹泻患者也不宜饮用海参汤。
海参汤的食用禁忌
海参汤虽然营养丰富而且具有多种保健作用，可是不是所有人都适宜食用海参汤。食用海参汤的前一定要了解一下海参汤的食用禁忌，避免错误食用海参汤后导致身体不适，最后得不偿失。
哪些人不适宜食用海参汤？
1、儿童一般不宜多吃海参。
2、有类风湿的人也要少吃或者不吃海参（类风湿性关节炎没有太多忌口，如果不是伴有高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病等都可以吃）。
3、正在食用吃个别中药时，也要少吃或不吃。
4、伤风感冒、身体发热者不宜进食。
5、海参润五脏，滋津利水，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。
6、脾胃虚弱勿食，但可有选择的服用海参保健食品。
7、感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。
9、容易对蛋白质过敏的人不易多吃海参。
海参和某些食物一同食用时会使其营养价值大打折扣，而且严重时还会引起身体不适，因此食用海参前要了解清楚海参不能和什么食物一起食用。
1、海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。
2、海参还不宜与甘草同服。因为甘草是酸性，会破坏蛋白质的的营养结构。
3、煮海参不宜放醋。酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此，加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。
