【银鳕鱼和鳕鱼的区别】香煎银鳕鱼的做法_真鳕鱼和银鳕鱼的区别
来源：家常菜网 分类：食材百科 时间：2017-01-14 15:27:45
银鳕鱼可是个好东西，它营养价值甚高，价格不菲，因此很多人都会对它情有独钟。那鲜嫩可口的鱼肉，分值飙升的营养价值，保准能够让嘴刁的人一见倾心。有些不良的商家就是瞅准了这一点，用一些假的鳕鱼（也就是油鱼）混淆大众视听，代替银鳕鱼售卖给大家。不想当"水鱼"被活活宰割？那么在买银鳕鱼前一定要先弄清楚银鳕鱼和鳕鱼的区别。
虽然银鳕鱼和鳕鱼就只有一个字的差别，但是鳕鱼一般都是用油鱼代替，以假货的方式卖给消费者。相信大家都知道，真正的银鳕鱼价格会比较贵。但是在购买银鳕鱼的时候，往往就是挑花了眼，不知道哪些是银鳕鱼，哪些是假的鳕鱼（油鱼）。不想傻傻分不清哪个是昂贵的银鳕鱼，哪个是价格比较低廉的鳕鱼，那么接下来妈网百科要给大家介绍的鳕鱼和银鳕鱼的区别，就要仔细往下阅读了哦。
【外观质感】银鳕鱼和鳕鱼在外形和质感上也有区别，银鳕鱼与鳕鱼在外形上相差很大，一般不可能混淆，但若将两者均切成块冷冻后出售，就很难分辨了。一个比较实际的分辨方法，是把鱼块解冻后用手摸。一般来说，银鳕鱼的肉质较硬，肉色较暗淡，而鳕鱼肉质较软，肉色较清。
【口感区别】可以根据口感也区分，专家表示，油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻；煮熟后肉质很粗，口感较差。而银鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。
银鳕鱼的营养价值可是一级棒，不仅鱼肉厚实，口感有弹性，最重要的是鳕鱼具有保健作用，而且还能够提取鱼肝油，对宝宝的成长发育都有很多好处。有些人想去买银鳕鱼，但是发现银鳕鱼的价格不一，有些会比较贵，有些会比较便宜。这是因为这其中有些是属于真正的银鳕鱼，有些则是由油鱼代替的鳕鱼。那么银鳕鱼和鳕鱼哪个贵呢？妈网百科马上为大家揭晓。
答：一般的鳕鱼假货非常多，通常都会被油鱼代替，如果是没有购买经验的消费者可能很难会分得清哪些是真的鳕鱼，哪些是油鱼。鳕鱼（被油鱼取代的）一般5块多一斤到8、9块钱一斤不等，不会超过10元钱的，一般人都能买得起。但如果是银鳕鱼就要贵很多，它的价格一般85元到100多元一斤，最贵的地方可达到200元一斤。
银鳕鱼作为全世界年捕捞量最大的鱼类之一，它不仅鱼肉鲜嫩，还具有丰富价值。什么？你吃的银鳕鱼味道并不咋地？如果是真的银鳕鱼，那么它鲜嫩无比的鱼肉一定是吃货们难以招架得住的美食，味道可是极好的呢！但是如果你吃的银鳕鱼味道没有想象中那么美味，那很有可能是因为你所买的银鳕鱼并不是真货，可能是被油鱼代替的鳕鱼呢！
答：必须是银鳕鱼。鳕鱼分为一般的鳕鱼与银鳕鱼，如今市面上经常会看到的鳕鱼一般都是用油鱼混淆取代，市民通常买到的鳕鱼却都是用油鱼假冒的假货，因此吃起来的味道并不如真的鳕鱼好吃。"油鱼"用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻；煮熟后肉质很粗，口感较差。而银鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。
所以说大家在品尝鳕鱼的时候，可以根据这个口感来判断自己是否是买到了真的银鳕鱼哦，如果口感差，不要误以为银鳕鱼就如此这般的味道，很有可能是因为你买到的是油鱼呢！
银鳕鱼的挑选小技巧
说到海鲜，笔者整个人就开始亢奋了，因为笔者可是个地地道道的吃货，是海鲜的忠实拥趸。说到海鲜，相信资深的海鲜吃货一定吃过银鳕鱼。有着"餐桌上的营养师"之称的鳕鱼属于深海鱼，营养又高，脂肪还低。想要在家DIY一顿美味的银鳕鱼大餐？那么肯定是少不了银鳕鱼的挑选环节。那么银鳕鱼应该怎么挑选呢？妈网百科马上为大家揭晓。
【看外观】有明显的红线？果断弃之！鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，看外观的话，肉的颜色洁白，肉上面没有那种特别粗特别明显的红线，鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的；
【摸鱼皮】解冻以后的鱼皮滑滑的？是好货呢！鳕鱼解冻之后再摸鱼皮，是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，这可是真的鳕鱼哦；
【看鱼鳞】刮鳞or不刮？必须是后者！鳕鱼在销售的时候，一般都是不刮鳞的；
【品口感】鳕鱼是深海鱼，口感是像蟹腿肉似的比较有筋道；如果是又绵又软的，那绝对是假的。
银鳕鱼应该怎么去腥
银鳕鱼闻起来有股腥味？难以下口？银鳕鱼可是个好东西，不仅刺少，肉嫩，还富含营养价值，绝对是吃货们难以割舍的美食。但是闻不惯海鲜腥味的人，都会认为银鳕鱼吃起来腥味太重，难以下口。海鲜有腥味并不出奇，只要我们花点小伎俩就能够把腥味Out得远远地！
1、最简单的方法就是把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍，但是一定要记住是温水千万不要用烫的水。
2、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能去除鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
3、温茶水去味法，将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。
4、还可以把洗净的鱼放在冷水中，再往水中入少量醋和胡椒粉，或放些桂叶，也可去除鱼的腥味。
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