榛蘑土豆片的家常做法

　　口感与众不同的【榛蘑土豆片】

　　用料：土豆200克，榛蘑30克，五花肉片80克，大葱1段，红辣椒2个，大蒜3粒，生姜1小块，花生油3汤匙，酱油1汤匙，老抽几滴，绍兴黄酒1/4汤匙，盐适量。

　　榛蘑土豆片的做法

　　1、准备好主材料。

　　2、榛蘑提前用冷水泡1小时，然后冲洗干净，沥水。

　　3、土豆切片，用水冲洗干净，炒之前用清水泡住。

　　4、红辣椒切片;姜和蒜切指甲大小的片;大葱切片。

　　5、炒锅炒热，倒花生油，放五花肉片，小火煎掉水分。

　　6、调入黄酒，滴几滴老抽，放少许底盐，小火将肉炒上色。

　　7、放葱姜蒜，小火炒香。

　　8、下榛蘑，倒50ml清水，加盖，小火焖3分钟。

　　9、放土豆片和辣椒，调入酱油和适量盐，翻匀，加盖，小火再焖3分钟。

　　10、开盖，中火将汁收干，即可。

　　榛蘑土豆片做法小贴士

　　1、榛蘑提前泡好，便于炒制。

　　2、土豆切片后洗掉淀粉，并用水泡住，既防止变色，也防止高温烹饪淀粉，菜糊锅。

　　3、煎肉片时，也可以不放老抽。

　　4、如果不怕辣椒变色，可以在炒葱姜蒜时，放入锅里。也可换成青辣椒。

　　5、此炒因为要兼顾榛蘑和土豆都能熟透，所以炒的全程都加盖小火焖炒。