冬笋腌菜火锅的做法
来源：家常菜网 分类：火锅 时间：2017-01-14 16:20:48
冬笋腌菜火锅是一道营养美味的下饭菜，做法也很简单，冬笋腌菜火锅这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤，做菜网小编就为大家详细的介绍一下冬笋腌菜火锅简单的做法。
冬笋腌菜火锅食材介绍
腌菜(2棵) 带骨猪肋肉(1斤) 盐(少量)
冬笋腌菜火锅的做法步骤:
1.新鲜冬笋剥壳洗净、腌菜洗净、猪肋洗净。
2.把猪肋肥瘦分开切片，带骨的瘦肉剁成小块、冬笋切薄片，腌菜切成长短均匀的段备用，
3.把肥肉先放入锅中煸炒，
4.待肥肉的水分煸干，加入少许花生油，继续煸炒出肥肉中的油，
5.待肥肉中油煸出，
6.放入切好的冬笋片，
7.大火翻炒，待笋片变色，放入适量盐继续炒，加入盐时要控制好，不能放多，因为腌菜是咸的，还有冬笋一定要炒透，不然的话会有涩味，
10.倒入腌菜，这时不应多炒，免得腌菜口感变老、不松，
11.加入一大碗水，盖上锅盖大火煮开，（如果有高汤味道会更好呢）
12.煮开后加入少许味精，因为要用酒精炉炖，可以不用煮透直接装入砂锅中，
13.装入砂锅，这时也可以拍照了，
14.取固体酒精一大块（小心火）
15.放入酒精炉中（第二遍，小心火），
16.用打火机点燃酒精，（第三遍，一定要小心火）
17.把冬笋腌菜砂锅放在酒精炉上炖，会越煮越好吃（一定要小心火，如果要在酒精炉中加酒精，一定要关火后加，）
