糖醋鱼片的做法

    酸酸甜甜的糖醋鱼片可以征服一票不爱吃鱼的小朋友哦！酥脆的外皮，嫩嫩的鱼肉，酸甜可口。夏天吃既开胃又营养。

    主料

    桂鱼1条  鸡蛋1个

    辅料

    姜2块  盐5克  淀粉50克  料酒1汤匙  糖10克  醋10克  番茄酱50克  白芝麻2勺

    糖醋鱼片的做法

    1.桂鱼去掉头、尾、和中间的鱼刺。然后片成薄薄的鱼片。

    2.鱼片里加入鸡蛋、料酒、生姜、盐，搅匀后腌制半小时。

    3.腌制好后，让每块鱼片均匀的沾满淀粉。

    4. 锅中加油烧至七成热时下鱼片炸，炸到淀粉差不多成型后捞出。等油再热一点时，鱼片再次放下去炸一遍，炸至金灿灿的黄色即可捞出（复炸后鱼片没那么容易散）。

    5.锅中留一点油，倒入番茄酱、醋、糖，搅匀后加入一点水淀粉（淀粉加水）增加粘稠度。接着倒入鱼片翻炒均匀，最后撒上白芝麻即可出锅。

    烹饪技巧

    选择桂鱼是因为刺少，除了中间那根基本上没刺。