盐水鸡的正宗做法 盐水鸡的做法大全
来源:家常菜网 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:26:18
盐水鸡肉质清香,肥而不腻,最常用于冷拼盘。如果在家里想自己做盐水鸡那也很简单,这里会给大家介绍盐水鸡的正宗做法,大家可以随意选择。
川味盐水鸡的正宗做法
食材准备
光公鸡1000克,川盐8克,胡椒粉、味精、花椒各1克,姜片、香油各5克,葱段15克,鲜汤500克。
方法步骤
1.整鸡洗净,将鸡身内外均匀地抹上川盐、味精、姜片、葱段、花椒、胡椒粉,用净白布包住码味,放入冰箱冷藏2小时入味后取出,除去白布,去除调料。
2.将鸡腹部朝下,置于容器中,加入鲜汤,放入蒸笼中,大火蒸制40分钟,取出晾凉。
3.食用前切成5厘米长、1厘米宽的长条块装盘,浇上汤汁即可(可用香菜叶装饰)。