臊子面的做法

在众多臊子面的做法以陕西地区的臊子面较为出名，这也和当地喜欢吃面食有关。这么多的做法总会有一些是适合我们在家里制作的，这样看来，吃个面条也是不简单的事情。

陕西臊子面的做法

臊子面相对于煎蛋面之类的面条做法要复杂很多。

食材准备

面粉500克，鸡蛋1个，豆角一把，胡萝卜1根，白萝卜1根，猪肉适量，豆腐干，油，盐，辣酱，豆瓣酱。

方法步骤

1、面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋，加水搅拌成面絮；

2、然后揉成团，盖上发15分钟，然后再揉，重复两次，变成光滑面团；

3、然后将面团擀成薄薄的面皮，撒上面粉后切成合适的面条状；

4、肉切丁，炒锅放油炒香豆瓣酱和辣椒酱后下入肉丁炒变色；

5、然后放入豆腐丁，豆角丁，加入适量酱油和水，炒匀后收汁待用；

6、锅中加水，放入双酱，胡萝卜和白萝卜丁，水开后下入宽面，烧开后煮3分钟；

7、面煮熟捞出后要让勺子，拌匀即可。

小贴士

有小型面条机，做面条会更方便。

家常臊子面的做法

其实有的地方不管是牛肉，炸酱还是肥肠之类的都叫臊子，做出来的都算是臊子面。

食材准备

面条适量，五花肉2条，香菇适量，小白菜，葱姜蒜，八角，桂皮，辣椒面，生抽，油，老抽，五香粉，醋，糖，盐。

方法步骤

1、香菇，五花肉切丁，葱姜蒜切粒待用；

2、锅中加油烧热，五花肉下锅后放入八角，桂皮炒至肉断生；

3、然后下入香菇丁，中小火炒软后放入姜蒜粒；

4、然后加入生抽，老抽，五香粉，盐，醋，白糖，水，炒匀，出锅前撒葱末即可。

5、取锅烧水，加少许油，下入面条煮熟盛碗，小白菜焯烫后放入碗中，舀入适量臊子即可。

小贴士

煮面条时放少许油可以防止面条粘连。

羊肉臊子面的做法

羊肉臊子相对来说适合在冬天吃，驱寒保暖。

食材准备

手擀面适量，羊肉臊子，韭菜，土豆，香菇，小油菜，西红柿。

方法步骤

1、将香菇泡好切开，西红柿洗净切小块，土豆切小块，韭菜切碎待用；

2、面条煮熟后沥水待用，炒锅中放油炒土豆和香菇；

3、然后阿计入适量水煮一煮土豆，5成熟后下入西红柿翻炒，然后加入羊肉臊子；

4、翻炒后加入少许水，转为小火煮，开锅后放入小油菜，撒上韭菜关火；

5、将做好的羊肉臊子和汤汁浇到面条上即可。

小贴士

土豆不易熟，所以要煮一煮。