肉包子的做法

有句话叫肉包子打狗，有去无回。这也说明了肉包子太过好吃，以前早上买肉包子那可是需要抢的，出来两笼一会就没，主要是因为有的人一次就买10多个，没办法，就自己做咯。

肉包子的做法

肉包子和菜包子差不多，只不过在制作馅料的时候有所不同。

食材准备

面粉400克，酵母粉5克，猪肉馅，盐适量，葱姜水适量，葱花，姜末，鸡粉。

方法步骤

1、将盐和面粉混合，酵母粉用温水溶解；

2、将酵母水倒入面粉中，搅成面絮，然后揉成光滑面团，发酵2小时；

3、猪肉馅中加入葱姜水搅打上劲，放入葱花和姜末拌匀成馅；

4、等面团发酵至好后揉一揉分成小剂，擀薄，然后包入馅料捏成包子即可。

小贴士

在肉馅中加一些蔬菜味道会更好，面皮擀的时候中间要稍微厚一些。

香菇肉包子的做法

肉包子本就就很香，再加上香菇的香味，让包子还在蒸的时候就能香气出锅。

食材准备

低粉500克，水260ml，鲜肉500克，蚝油适量，盐，香菇250克，生抽适量，酵母7克，姜末适量，鸡汤适量。

方法步骤

1、碗中放入少许凉开水，加入白糖，酵母搅拌化开待用；

2、将发酵好的水放入面粉盆中混合，揉成光滑面团，加几滴油揉匀后发酵至1.5或2倍大；

3、然后将面团取出揉一揉排出空气，分成小团待用；

4、肉剁成泥，加入鸡汤搅打上劲，然后加入盐，糖，蚝油，生抽，姜末拌匀，加入香菇丁拌匀；

5、将做好的馅料包入面团中，放入关火的开水锅中二次发酵10分钟，然后开火蒸12分钟左右即可。

小贴士

和面的时候，冬天最好选择温水，有助于发面。

南瓜肉包子的做法

随着包子的发展，人们开发出各种各样的包子，除了馅料上的改进，包子皮上也有很多创新，加入一些食材能做出不同颜色的包子。

食材准备

面粉500克，猪肉500克，大头菜300克，南瓜适量，油，酱油，葱姜适量，料酒，花椒粉适量。

方法步骤

1、将南瓜蒸熟压成泥，与面粉混合，加入适量水揉成光滑面团；

2、猪肉剁碎，大头菜剁碎后加盐杀水，挤干待用，葱姜切末；

3、然后将葱姜末加入肉馅中，放入酱油，盐，料酒，油拌匀，然后加入大头菜拌匀待用；

4、面团分成小剂，擀成中间厚的圆片，放入适量的馅，捏成包子，放入凉水蒸锅中；

5、大火烧开后中火蒸15到20分钟即可。

小贴士

这种包子出来是黄色的，还可以加入其他不同颜色原料，例如紫薯，做出各种颜色的包子。

肉包子的做法提示

1、要想包子好吃，面要发好，不然做出来的包子面硬不好吃，要保证酵母质量和数量够，温度合适才行。

2、包子蒸好后要焖几分钟再打开盖子，不然可能出现包子皮凹陷；

3、做馅料的时候要用一些肥肉，或者放一些油拌匀，用湿淀粉代替干淀粉，这样做出来才不会柴；

4、蒸包子的时候刷一些油，或者用湿纱布，这样包子就不会粘在蒸格上了。