糖醋藕片

藕是一种能够藕断丝连的食材，不过也耐不住刀的锋利，依然可以将藕切成片片分离。藕片也就是待会我们要做的菜的主要原料，糖醋味就是这里的主打味道，不用多说，大部分朋友都能猜到接下来要做的菜肴就是糖醋藕片。

糖醋藕片的做法

口味清淡一点，吃一点酸酸甜甜的既能开胃又能助消化，何乐而不为呢。

食材准备

莲藕一节，葱姜蒜，生抽10克，白糖10克，盐适量，香醋15克，鸡精少许，香油适量，红椒适量。

方法步骤

1、莲藕洗净擦皮后，切成片放入水中浸泡；

2、取小碗，放入生抽，白糖，醋，鸡精和盐拌匀成碗汁待用；

3、炒锅中放油爆香葱姜蒜和辣椒，然后倒入藕片翻炒；

4、然后倒入做好的碗汁，翻炒片刻后，淋入香油，炒匀后关火即可。

小贴士

莲藕浸泡洗去一些淀粉，还能防止变黑，另外略炒一下，更加清爽脆嫩。

凉拌糖醋藕片的做法

这糖醋藕片可以有炒的，当然还可以有凉拌的，这么热的天，凉拌的糖醋藕片相信会更受欢迎。

食材准备

莲藕适量，白醋3大勺，白糖，盐，鸡精适量。

方法步骤

1、取一个较大的保鲜盒，放入三勺白糖，加入大勺白醋，少许盐和鸡精调匀待用；

2、将莲藕洗净去皮，切成小片，放入沸水锅中汆烫半分钟，然后捞出放入保鲜盒中浸泡；

3、浸泡2个小时以上基本就可以了。

小贴士

整个过程中不需要用到油，非常的清爽，后面浸泡的时候可以放到冰箱中冷藏。

上色糖醋藕片的做法

做完了清爽的糖醋藕片，下面我们来看一看如同糖醋排骨一样，需要上色的糖醋藕片。

食材准备

莲藕1节，醋5勺，白砂糖4勺，老抽3勺，料酒2勺，干淀粉3勺。

方法步骤

1、将莲藕洗净，切成薄片，泡入水中待用；

2、取小碗，放入5勺的醋，4勺的糖，3勺的老抽，2勺的料酒，调匀待用；

3、再取小碗，放入3勺淀粉，加水调成水淀粉待用；

4、炒锅放油烧热，然后倒入藕片翻炒片刻，加入少许水，盖锅煮5分钟；

5、然后放入调好的糖醋汁，翻炒均匀后加入水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。

小贴士

糖醋汁的比例就按照5:4:3:2即可。

莲藕的营养价值

莲藕中含有的淀粉和蛋白质都比较多，另外它含有的糖也比较多能够补充能量，吃藕可以清热解暑，开胃健脾，糖醋藕片中由于有糖醋的加入，更有一定的助消化的效果。此外莲藕也被加工成很多制品，也被入药，具有延年益寿，安盛健脑的功效。