猪肚煲鸡的做法

不知从何时开始猪肚煲鸡的做法就流行了起来，这原本是广东的传统名菜，它还有个艺术的名字叫做凤凰投胎，这个也是比较形象的称呼。今天我们就来具体看一看这猪肚煲鸡的做法。

猪肚煲鸡的做法

猪肚其实能装下很多东西，一只鸡当然也不再话下。

食材准备

猪肚1只，老母鸡半只，玉竹30克，红萝卜2个，白果20克，胡椒10粒，蜜枣2个，姜一块，陈皮适量。

方法步骤

1、将猪肚去油，用盐抓洗干净，冲洗干净待用；

2、洗净的猪肚和母鸡放入沸水中汆烫5分钟，然后放入冷水中待用；

3、将白果洗净取肉，红萝卜去皮切块，陈皮，玉竹，蜜枣，姜洗净；

4、将所有的配料全部放入砂锅中，加入适量的清水烧开，然后将胡椒放入猪肚中，鸡也放入，然后放入砂锅中；

5、盖锅慢火煲煮2小时左右，放盐调味出锅。

小贴士

去除猪肚中的粘液也可以用生粉，比较管用。

家常猪肚煲鸡的做法

家常的猪肚煲鸡没有那么麻烦，和平时的炖汤方法没有什么太大的差别。

食材准备

猪肚适量，母鸡，胡椒，姜，盐，料酒。

方法步骤

1、堵住洗净切块，母鸡处理好后斩块，姜切片待用；

2、炒锅倒入少许油，加入鸡肉翻炒至出油，然后下入姜片翻炒；

3、然后倒入猪肚，翻炒，炒干后加入两勺料酒炒至吸收；

4、然后加入拍碎的胡椒，炒香后加入适量的水，大火煮开；

5、汤开后转为慢火煲煮1小时左右，关火调味即可饮用。

小贴士

猪肚清洗的时候一定要清洗干净，不然会有异味。

正宗猪肚煲鸡的做法

这里的猪肚煲鸡就是猪肚包鸡，将鸡真正的放入猪肚中去，慢慢煲煮。

食材准备

猪肚一个，鲜鸡一只，胡椒30粒，红枣15粒，党参4只，玉竹一两，枸杞子适量，八角几粒，香叶少许，桂皮一段，盐少许，料酒适量，姜适量。

方法步骤

1、将猪肚用自来水冲洗后，翻面放入盆中，加入面粉抓洗，然后冲洗，重复3次；

2、然后加入适量的盐，爪洗，然后用自来水冲洗干净，反复3次；

3、然后加入适量的白醋，抓洗，然后冲洗至水清澈，然后翻面，外层清洗方法相同；

4、清洗好的猪肚用盐和醋加酒浸泡10分钟左右待用；

5、将鸡洗净焯水，去除浮沫后过凉，胡椒炒香待用；

5、将红枣，枸杞胡椒塞入猪肚中，将鸡也塞入其中，用牙签封口，然后放入锅中，加水，姜片，料酒焯水一次；

6、然后将猪肚转入汤锅中，加入清水，加上剩余的党参，玉竹，八角，香叶等调味料，大火烧开后转入瓦煲中炖一个半小时即可。

小贴士

小火炖20分钟左右就可以将香叶捞出来。