长沙辣椒炒肉

长沙辣椒炒肉是湖南省传统名菜，属于湘菜系。长沙辣椒炒肉以猪肉，尖椒等为主要食材烹饪而制，其口味香辣爽口，特备适合下饭下酒，是一道深受广大民众喜爱的菜肴。

长沙辣椒炒肉的做法

食材准备

五花肉、柿子椒、青蒜、食盐、鸡精、老抽、生抽。

方法步骤

1、柿子椒洗净切滚刀片，蒜切片，备用

2、猪肉洗净，肥瘦肉分开，分别切片。

3、猪瘦肉加适量生抽拌匀腌制一会儿。

4、炒锅放入适量油，下蒜片、青椒片炒香，放肥肉片。

5、不断翻炒，直到青椒表面呈微微发焦状。

6、加入腌好的瘦肉，不断翻炒。

7、调入适量盐、老抽、生抽、鸡精提味，大火快炒出锅。

长沙辣椒炒肉的家常做法

食材准备

五花肉、小青椒、蒜头、盐、油、料酒、酱油、耗油。

方法步骤

1、小青椒洗净切圈状，蒜切片备用。

2、五花肉洗净切成片待用。

3、炒锅入油，待油温7成热时下入切好的五花肉片，煸炒至出油。

4、调入适量料酒，加盐、酱油、蚝油，翻炒均匀出锅待用。

5、洗锅重新放适量油，将青椒、蒜片一起下入油锅，加少量盐炒熟。

6、倒入炒好的肉片，翻炒均匀便可出锅装盘。

长沙辣椒炒肉怎么做好吃

食材准备

辣椒、五花肉、瘦肉、油、盐、蒸鱼豉油、蒜、味精。

方法步骤

1、辣椒洗净，斜切成片，猪肉洗净切薄片，待用。

2、炒锅烧热，下入辣椒片，中火干煸，至辣椒疲软时盛出待用。

3、炒锅放油，下蒜子爆香一下。

4、香味散发后，放五花肉翻炒，煸炒出油后再下瘦肉翻炒至变色。

5、肉变色后下入煸好的辣椒，翻炒2分钟，下盐、味精调味。

6、翻炒2分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀，出锅即可食用。

小贴士

1、辣椒可以选太辣的，但一定要香，推荐尖椒，怕辣可以去籽。

2、辣椒应该先在炒锅里干煸一下，煸到辣椒疲软，辣香扑鼻。

3、蒸鱼豉油最后撒，一为提鲜，二为增香。