粉蒸肉怎么做

粉蒸肉属于南方的特色菜式，粉蒸怎么做，其实很简单，以五花肉作为主要食材，配上米粉，上锅蒸熟即可，出锅之后粉蒸肉，香气四溢，咸香爽口，老少皆宜。

粉蒸肉怎么做

需要的食材

牛肋条500克，盐1.5小勺，花椒粉2小勺，菜籽油1大勺，面粉适量，冷水面团1份。

做法步骤

1、将牛肉切成大拇指盖大小的碎块，然后加入盐、花椒粉和油腌制2小时。

2、将笼蓖上垫上笼布，然后将冷水面团擀成笼蓖大小的饼皮，盖在笼布上。

3、在腌制好的肉块中洒上一层免费呢，用手将面粉与肉块搓揉直至肉块上都均匀的包裹上面粉为止，然后将拌好的肉放在面皮上，用手摊开即可蒸。

4、蒸锅中加入足量的水，水开后放入笼蓖，以大火蒸约1个小时即可。

烹饪技巧

1、粉蒸肉怎么做才能使肉质好吃呢，在这道粉蒸肉的做法中，加入适量的菜籽油是为了使肉质更湿润，这样较容易沾裹面粉，而且蒸好的肉不干。

2、若想吃正宗的粉蒸肉，也可将菜籽油换成牛油约50-100克。将牛油切成小丁，与肉丁一起拌匀即可。

3、笼布上放上一片饼皮是为了防止蒸制的时候，油脂的流失，也可防止油脂流到笼布上不方便清洗。

粉蒸肉怎么做正宗

需要的食材

五花肉、土豆、蒸肉米粉、料酒、胡椒粉、老抽生抽。

做法步骤

1、将五花肉切成薄片，放在冰箱冷冻到稍厚时再拿出来。

2、在切好的五花肉中，加入料酒、生抽、老抽和少许胡椒粉搅拌均匀，腌制3—4个小时，腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。

3、土豆去皮洗净切厚片，蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆。

4、放入处理好的五花肉，放入锅中蒸，大火烧开后，转小火继续蒸半个小时左右，最后撒上葱花即可。

烹饪技巧

1、打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。

2、蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。

家常粉蒸肉怎么做

需要的食材

五花肉500克，五香蒸肉粉100克，香葱5根，姜1块，蒸鱼豉油1汤匙，鸡汁1茶匙，白糖1茶匙。

做法步骤

1、五花肉冻两三个小时后，切薄片，加入葱姜末混合搅拌均匀。

2、加入一汤匙蒸鱼豉油，一茶匙白糖，一茶匙鸡汁，一茶匙使用色拉油腌渍十分钟，放入蒸肉粉，抓匀。

3、码放在碗里，上锅蒸30——40分钟。

4、出锅后，倒扣在盘中即可。

小贴士

1、肉片当然越薄越好，冻的原因就是比较好切。

2、蒸肉米粉可以选择原味的，五香的，还有麻辣的。

3、腌渍一下的目的是更入味，颜色也不会白生生的，看起来更舒服。