玫瑰火龙果慕斯的做法
来源：家常菜网 分类：蛋糕 时间：2017-01-14 15:56:31
玫瑰火龙果慕斯是传统的美食菜谱，在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。玫瑰火龙果慕斯样式丰富，口味多样，深受大家喜爱。话间口水都快流下来了，快来跟做菜网小编一起学习一下这道菜怎么做吧！
玫瑰火龙果慕斯食材介绍
蛋糕底：6寸戚风(2片) 慕斯糊：玫瑰火龙果(约350g) 淡奶油(200g) 装饰：淡奶油(50g) 白巧克力碎(适量) 黑巧克力碎(适量) 玫瑰火龙果(适量)
玫瑰火龙果慕斯的做法步骤:
1.先烤一个6寸戚风，取2片备用。将蛋糕剪的比模具小一圈。
2.玫瑰火龙果切一片厚的，用模具压出形状备用。
4.打好的玫瑰火龙果液。
5.剩余30g牛奶和吉利丁粉混合，搅拌至无干粉。
6.隔热水使其溶化成液态。之后加入适量火龙果液，继续隔热水搅拌均匀。放一旁晾凉备用。
7.晾凉后的吉利丁液倒入火龙果液中搅拌均匀。
8.淡奶油加糖打发至六成发，类似酸奶状。和步骤7的火龙果液搅拌均匀。
9.火龙果慕斯糊完成啦。
10.模具中铺好一层戚风蛋糕底。
11.将慕斯糊从中心点倒入。
12.再盖上一片戚风蛋糕。
13.将剩余的慕斯糊从中心点倒入。放入冰箱冷藏四小时以上，最好过夜。
14.用一个杯子垫在活动模具底下，电吹风吹模具四周，将模具轻轻往下拉，即可脱模。
15.用脱模刀分离底模和蛋糕，再用铲刀把蛋糕移到卡纸或盘子上。修整一下四周，放冰箱冷藏备用。
16.淡奶油加糖打发至9分发。纹路清晰且倒盆不洒。装入裱花袋，用六齿形裱花嘴进行装饰。
17.蛋糕表面如图裱花，蛋糕底下一周用圆形裱花嘴裱一圈。
19.侧面图。
20.成品图。
