黑米糕的家常做法

　　只需用到简单的几样食材，就能做出美味松软可口的黑米糕，其实做法有点像海绵蛋糕，主要还是靠需要用电动打蛋器将全蛋、白糖打发，再筛入粉类，翻拌均匀后，倒入蛋糕模具，最后送入蒸箱蒸35分钟，再闷15分钟即可!

　　食材主料：黑米糯米粉低筋面粉75g、鸡蛋4个、白砂糖75g、无铝泡打粉3g

　　步骤

　　1.将85g黑米用料理机打碎，越碎越好!

　　2.准备所有材料;

　　3.将4个鸡蛋全部打入盆中，加入75g白砂糖(再准备一个盆里面放入温水，然后把装有鸡蛋盆放入温水盆中，隔水打发，这样做有利于全蛋打发)

　　4.同时打开蒸箱设置热饭模式，预热至100 度;(家里没蒸箱的，直接蒸锅水烧开!)

　　5.用电动打蛋器打发全蛋，打发至蛋液颜色变浅，打蛋器提起蛋液不会很快滴落，滴落的蛋液痕迹也不会很快消失即可!

　　6.倒入所有粉类;(黑米粉，糯米粉，低粉，泡打粉)

　　7.用刮刀上下快速翻拌均匀，至无干粉状态;

　　8.倒入模具中;(最好用阳极活底蛋糕模，方便脱模)

　　9.盖上一层保鲜膜;

　　10.将模具送入蒸箱中层，设置强力蒸模式，蒸35分钟，时间到后，再焖15分钟再开盖，即可!(家里没蒸箱的，直接用蒸锅大火蒸30分钟，焖15分钟就好啦!)

　　11.出炉!

　　12.脱模，不错吧!

　　13.迫不及待尝一块，真是松软可口，好吃极l啦!

　　小贴士

　　全蛋的打发状态很容易消泡，导致黑米糕长不高，不松软。所以多打一会可以保证气泡更多一些，注意不要打过头~