戚风蛋糕的家常做法

　　戚风蛋糕 ，是英文Chiffon Cake的音译， Chiffon 是柔软的意思，也就是柔软的蛋糕了，同时也有丝绸雪纺布的意思，所以也可理解为像丝绸一样顺滑的蛋糕了。

　　戚风蛋糕质地轻柔，要靠把蛋清打成泡沫状，来支撑蛋糕的体积，因此开始制作起来有些难度，所以也被戏称：气疯，还有:七疯，意思是说做7次才能成功。

　　这是第二个。

　　食材主料

　　鸡蛋4个、低筋面粉100g、白糖25g、白糖60g、玉米油50g、牛奶65g

　　步骤

　　1.蛋清蛋黄分离; 蛋黄加入25糖，搅拌均匀;

　　2.分三次加入玉米油，搅拌均匀;

　　3.加入牛奶，搅拌匀匀;

　　4.加入低筋面粉，搅拌均匀;

　　5.蛋白加三分之一白糖,20克;

　　6.打发至大泡;

　　7.加三分之一白糖20克，继续打发;

　　8.再次加入三分之一白糖20克; 打至干性发泡，拉出小直角;

　　9.三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中;

　　10.翻拌均匀;

　　11.倒入蛋白碗中;

　　12.翻拌均匀;

　　13.倒入8寸模具，5分满，震几下，震出大泡;

　　14.烤箱150度预热，放入最下层;

　　150度，烤60分钟;

　　10分钟;

　　15.20分钟;

　　16.40分钟;

　　17.60分钟;

　　18.取出摔一下，倒扣于烤网上;

　　19.彻底晾凉，脱模;

　　20.还不错吧!

　　小贴士：烤箱根据实际情况调整。