拉花戚风蛋糕的做法

拉花戚风蛋糕是很多人都会做的菜肴，不同的做法味道也各有不同，做菜网为大家分享拉花戚风蛋糕做法，简单、好吃、下饭。按这种方法做出的拉花戚风蛋糕香甜鲜辣五味俱全，还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。

拉花戚风蛋糕食材介绍

低筋粉(86g) 玉米油(43g) 泡打粉(2g)

拉花戚风蛋糕的做法步骤:

1.备好所需材料

2.找两个干净的盆子，要求无水无油，蛋黄与蛋清分离，注意不要让蛋黄混到蛋清盆里，不然会影响打发

3.蛋黄打散加入玉米油搅打

4.接着再加入牛奶继续搅打均匀

5.使之成为淡黄色

6.低筋粉和泡打粉混合后过筛，加入蛋黄盆中

7.用橡皮刮刀翻拌均匀，别搅打这样容易起筋，拌成没有面粉颗粒的均匀面糊

8.蛋清盆里滴几滴柠檬汁，或者加几滴白醋

9.分三次加入白糖用电动打蛋器转圈搅打

10.蛋白打成9分发就可以了，打蛋器停止，蛋白能拉出一个直立的小尖角，且不会往下掉，就说明已经达到了干性发泡的状态，就不要继续搅打了

11.用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄盆里，轻轻翻拌，像炒菜一样，不要打圈圈搅拌，容易消泡

12.翻拌好的面糊倒入蛋白盆里，继续翻拌均匀

13.翻拌好的面糊有微微的光泽度，且没有蛋白整体均匀

14.倒入蛋糕模具，把盆子里的面糊刮干净，轻震几下震出里面的大气泡

15.留一部分面糊，倒入可可粉继续翻拌均匀

16.装入裱花袋中，剪一个小口

17.在蛋糕糊表面挤出一圈圈圆形

18.用牙签从边缘向中心画出花型

19.烤箱预热，150°放入烤箱中层，烤至50分钟左右

20.出炉之后举起模具摔几下，震出蛋糕体内的热气，然后迅速倒扣，同时也起到下拉的作用，防止蛋糕塌陷

21.脱模后的样子

22.切开也是美美哒

23.换个角度来一张