红烧冬瓜的做法

材料：冬瓜500克、青红椒各一只、干香菇3朵、葱花少许

　　调料：油、盐少许、红烧酱油、蚝油、鸡精

　　做法：

　　1、冬瓜去皮，去掉内瓤，切成4厘米的方块，在去皮的那一面打十字花刀，切到冬瓜1/2处即可；

　　2、干香菇先泡发再和辣椒都切成小丁；

　　3、坐锅烧油将冬瓜切了花刀的那面朝下小心煎黄；

　　4、将冬瓜拨到一边，倒入香菇丁、辣椒丁炒出味喷红烧酱油；

　　5、加水淹到冬瓜一半的位子，大火烧开转中火，撒少许盐，盖上锅盖继续烧；

　　6、中途用勺子舀汤往冬瓜上面淋，等汁快收干时加蚝油、鸡精晃动锅子，最后撒葱花即可。

　　小贴示：

　　1、干香菇加水，撒少许盐能够使其容易泡发而且返鲜快；

　　2、冬瓜切花刀不但好看还更容易入味，不能切过了，否则吃的时候夹起来就不是一朵花了；

　　3、冬瓜煎好后不要盛出来，尽量不动锅铲，要想冬瓜入味只要不停的晃动锅子即可；

　　4、喜欢肉肉的还可以加入肉末一起烧，味道都很不错的。