哪里的奶茶最正宗?
来源:家常菜网 分类:美食问答 时间:2017-01-14 15:00:21
奶茶是一种将茶和奶混合再调味的饮料,于世界很多地方均可找到,但彼此间不一定同源。
中国的蒙古族、藏族等均有製作奶茶的习惯。蒙古族的奶茶以砖茶、羊奶或马奶、酥油煮成,再下盐调味,故味道偏咸。
香港的奶茶又称为「丝袜奶茶」,于中国大陆多称为「港式奶茶」,以红茶混和浓鲜奶加糖製成,下奶及糖或多,杯的体积较大,热饮或冻饮均可,但冻饮一般加两元。与英式奶茶不一样,港式奶茶是普罗大众和低下阶层的流行饮料,一般于早餐或下午茶时饮用,如出外用膳的话即使于午餐或晚餐也会喝到,在茶餐厅、快餐店或大排档都有供应,配搭中餐或西餐均可。香港奶茶之所以称为「丝袜奶茶」,是因据说以丝袜滤过的奶茶口质特别细滑。很多茶餐厅均有茶叶配搭或製作奶茶的独门秘方,作为招徠顾客的卖点。香港另有一种名为「鸳鸯」的饮料,是把奶茶和咖啡混合起来。
于深圳或广州均可喝到港式奶茶,另有没有那么甜的广州奶茶,以迎合本地人的口味。
除了在餐厅饮用外,现在已有将奶茶製成粉剂,只要加水便可饮用的产品出现。另外也有将奶茶包装成纸包装、罐装于超级市场或便利店贩卖。
马来西亚和新加坡有「拉茶」,製作方法与香港奶茶差不多,但中间多一道「拉茶」的工序,是一门很讲技巧的手艺。所谓「拉茶」即是将已煮好的奶茶由一个器皿高空倒入另一个器皿中,此过程会被重覆数次,高度的衝力被认为可以增加奶茶的浓郁和使之更香滑均匀。但亦有人指这些工序欠缺衞生,会对奶茶的品质构成负面影晌。
于台湾盛行的珍珠奶茶,则于冰奶茶内加入粉圆,煮熟的粉圆外观乌黑晶透,遂以「珍珠」命名,另可加入各式各样的配料,调製出不同的味道。
传统的英式奶茶以茶为主,只下少量的浓牛奶,杯的体积较少,一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天时饮用。
中国的蒙古族、藏族等均有製作奶茶的习惯。蒙古族的奶茶以砖茶、羊奶或马奶、酥油煮成,再下盐调味,故味道偏咸。
香港的奶茶又称为「丝袜奶茶」,于中国大陆多称为「港式奶茶」,以红茶混和浓鲜奶加糖製成,下奶及糖或多,杯的体积较大,热饮或冻饮均可,但冻饮一般加两元。与英式奶茶不一样,港式奶茶是普罗大众和低下阶层的流行饮料,一般于早餐或下午茶时饮用,如出外用膳的话即使于午餐或晚餐也会喝到,在茶餐厅、快餐店或大排档都有供应,配搭中餐或西餐均可。香港奶茶之所以称为「丝袜奶茶」,是因据说以丝袜滤过的奶茶口质特别细滑。很多茶餐厅均有茶叶配搭或製作奶茶的独门秘方,作为招徠顾客的卖点。香港另有一种名为「鸳鸯」的饮料,是把奶茶和咖啡混合起来。
于深圳或广州均可喝到港式奶茶,另有没有那么甜的广州奶茶,以迎合本地人的口味。
除了在餐厅饮用外,现在已有将奶茶製成粉剂,只要加水便可饮用的产品出现。另外也有将奶茶包装成纸包装、罐装于超级市场或便利店贩卖。
马来西亚和新加坡有「拉茶」,製作方法与香港奶茶差不多,但中间多一道「拉茶」的工序,是一门很讲技巧的手艺。所谓「拉茶」即是将已煮好的奶茶由一个器皿高空倒入另一个器皿中,此过程会被重覆数次,高度的衝力被认为可以增加奶茶的浓郁和使之更香滑均匀。但亦有人指这些工序欠缺衞生,会对奶茶的品质构成负面影晌。
于台湾盛行的珍珠奶茶,则于冰奶茶内加入粉圆,煮熟的粉圆外观乌黑晶透,遂以「珍珠」命名,另可加入各式各样的配料,调製出不同的味道。
传统的英式奶茶以茶为主,只下少量的浓牛奶,杯的体积较少,一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天时饮用。
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