湘菜特色菜蒜泥白肉怎么做？
来源：家常菜网 分类：美食问答 时间：2017-01-14 15:00:41
用料：猪五花肉，蒜，姜，香菜，盐，糖，鸡精，酱油，秘制红油，芝麻，香叶，大料，花椒，豆蔻，茴香
做法：
1、把整块的五花肉放到装有姜，香叶，大料，花椒，豆蔻，茴香和酱油的锅里煮半个小时，这样处理的肉味道很好，除了做蒜泥白肉也可以做回锅肉，蒜切成蒜泥。
2、把煮好的五花肉放到凉水里泡上10分钟，然后切成薄片，装到盘子里放上少量的酱油上锅再蒸15分钟，这样做的目的是为了把猪肉的肥油都蒸出来确保口感不是很油腻，蒸好后把盘子里蒸出的油和汤汁倒掉。
3、调汁，把蒜泥放到一个碗里，然后放入秘制红油，芝麻，糖，盐，鸡精，少量的酱油（一定不要放的太多影响味道）后淋到蒸好的肉上，放上香菜就可以了。
该答案来自做菜网官方网站
做法：
1、把整块的五花肉放到装有姜，香叶，大料，花椒，豆蔻，茴香和酱油的锅里煮半个小时，这样处理的肉味道很好，除了做蒜泥白肉也可以做回锅肉，蒜切成蒜泥。
2、把煮好的五花肉放到凉水里泡上10分钟，然后切成薄片，装到盘子里放上少量的酱油上锅再蒸15分钟，这样做的目的是为了把猪肉的肥油都蒸出来确保口感不是很油腻，蒸好后把盘子里蒸出的油和汤汁倒掉。
3、调汁，把蒜泥放到一个碗里，然后放入秘制红油，芝麻，糖，盐，鸡精，少量的酱油（一定不要放的太多影响味道）后淋到蒸好的肉上，放上香菜就可以了。
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