川菜特色菜荷叶蒸肉怎么做？

　　主料：五花肉500克、蒸肉米粉70克

　　调料：料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、干荷叶半张、姜3片、清水30毫升

　　做法1、准备所需材料。

　　2、将五花肉切成约5毫米的大片。

　　3、放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。

　　4、搅拌均匀后腌制20分钟。

　　5、将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉。

　　6、蒸笼里铺上荷叶，将肉摆放上去，或者直接摆放在盘中。

　　7、放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右。

　　8、盛出，撒少许葱花装饰即可。

　　材料

　　五花肉300克　　炒米粉140克　　香葱1棵　　生姜1小块　　荷叶2张　　香油1小匙　　酱油1大匙　　料酒2大匙　　甜面酱2大匙　　五香粉适量　　白糖0.5大匙

　　做法1.将肉洗净切成方块，中间直切一刀，表皮相连;鲜荷叶用热水烫软备用;葱、姜洗净切丝;

　　2.将酱油、甜面酱、白糖、料酒、葱丝、姜丝、五香粉、香油放入装肉块的盆内，拌匀腌30 分钟;再加炒米粉拌匀，用鲜荷叶逐块包起，上笼用大火蒸2小时左右即可。

　　主料：猪后腿肉一块，荷叶一张，糯米半小碗，香菇5朵，配料：大葱，生姜，盐，白糖，鸡精，酱油，黑胡椒碎，熟芝麻，料酒

　　做法猪肉洗净切约3毫米厚的大片，加酱油、盐、鸡精、白糖、黑胡椒碎、葱姜片、料酒拌匀码味20分钟。

　　香菇表面剔花刀。

　　糯米放入炒锅中干炒，炒至糯米微微发黄时取出晾凉，用食品加工机打碎成米粉。

　　将米粉倒入肉片中拌匀，使每片肉都均匀的沾上米粉。

　　干荷叶放入开水中烫软，洗净。

　　将裹好米粉的肉片放入荷叶中，上面放入香菇，在香菇上撒少许酱油，用荷叶将肉片包裹起来，放入蒸锅大火蒸30分钟即可。

　　将蒸好的粉蒸肉装配盘，表面撒入葱丝和熟芝麻即可。