炒饼，汉族面食，北方地区主食的一种，多见于山西、河北、河南、北京一带，炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成，分素炒和肉炒，配菜随意，喜欢什么放什么，非常可口的一道美食，将面食吃的更有滋味!

　　食材主料：面90g、红椒1个、洋葱1/4个、油适量、盐1/4勺、味精1/4勺、生抽1勺、葱适量

　　步骤

　　1.和面，密封饧30分钟

　　2.红椒洗净，洋葱洗净

　　3.红椒和洋葱都切细丝

　　4.切适量葱花

　　5.面饧好后搓条下剂，用手按扁按圆

　　6.用擀面杖擀圆擀薄

　　7.饼铛预热，保持上下大火，放入饼坯，盖上盖子，稍烙一会，翻面继续烙制两面上色发脆即可

　　8.烙好后晾凉

　　9.去掉弧边，中间一分为二，便于切出长度相同的饼条

　　10.两个叠在一起斜切即可

　　11.热锅热油下入红椒丝和洋葱丝

　　12.翻炒一会至断生

　　13.下入饼条，大火翻炒均匀

　　14.下入盐，味精，生抽

　　15.翻炒均匀即可

　　16.上桌了

　　小贴士:面要饧的，这样后面的可塑性更好，饼坯擀的要薄一些，这样口感才好，如果太厚口感太肉了，不好吃，炒的时候油稍多些比较好吃，也可放入韭菜，豆芽等一起炒，味道很不错!