辣椒炒肉，是湘菜里的一道经典家常菜，每家每户都会做的一道菜，而且每家都有自己的做法和绝招，呵呵。记得有次再朋友家里吃过这道菜，非常简单的做法，几乎没用啥特别的调料，味道却出奇的好，赶紧偷学了，回来做做，果然可以。电视里说烹饪协会定了湘菜的标准，辣椒炒肉辣椒和肉的比例要3:5，不知道这个规矩对不对，如果中餐都像西餐一样，都进行量化了，那么，是好事还是坏事呢，嘿嘿。花了8块钱买了半斤五花肉，还有1块钱的辣椒，一道不算贵又好吃的辣椒炒肉就出炉了。”

　　主料

　　五花肉(250克)

　　调料

　　尖椒(200克)

　　青蒜(1根)

　　盐(适量)

　　生抽(适量)

　　鸡精(适量)

　　厨具

　　炒锅

　　1

　　五花肉半斤洗净。

　　2

　　将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。

　　3

　　准备好辣椒并洗净。

　　4

　　将尖椒和青蒜切段。

　　5

　　起油锅，下五花肉煸香并出出油。

　　6

　　炒好的五花肉盛起待用。

　　7

　　将辣椒，青蒜入锅煸炒。

　　8

　　等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。

　　9

　　加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。

　　10

　　好吃的辣椒炒肉，大家尝尝。

　　小窍门：

　　1、煸炒猪肉的时候要快，免得粘锅。

　　2、辣椒要煸炒至表皮有点焦，味道才香。