Steamed Flower Crab with Egg White 蒸蟹其实好简单，不过加了一些滑滑蛋白，所以还是需要小小技术的啦~小伙伴可以学起Norma的小贴士哦！

　　家里来客人了，今天准备了一些花蟹，新鲜的花蟹最好不过的做法就是清蒸，而且调味也很简单，只需要米酒和盐，太复杂的调料反而会抢去了花蟹的鲜味。花蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。

　　 　　步骤

　　1.花蟹

　　2.准备盐、姜片、米酒

　　3.用筷子顶着肚脐部位

　　4.向上推撬

　　5.拿掉硬壳

　　6.用手把蟹盖和蟹肉分开

　　7.把花蟹里面两排软绵绵的蟹腮去掉干净

　　8.清理干净蟹腮后，用剪刀从中间剪开

　　9.处理好的蟹盖

　　10.蟹盖中加入姜丝

　　11.取一小勺盐加入30g米酒中搅拌均匀，再把搅拌匀的米酒倒入蟹盖中

　　12.锅里加入适量的水水开后加入米酒和盐

　　13.把蟹肉倒入锅中

　　14.再放上蟹盖蒸

　　15.大火蒸10分钟即可

　　16.美味的花蟹完成了

　　 　　小贴士

　　吃蟹盖的时候，注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙，应将其丢弃。

　　处理蟹肉时，要把蟹腮清除干净，那些都是不能吃的。