香菇炖鸡的做法步骤

　　1.鸡洗净、剁块

　　2.香菇

　　3.香菇洗净，大的可切开，切姜、葱末

　　4.锅中加水，放入鸡块焯水

　　5.锅中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、葱末炸香放入鸡肉翻炒，加入料酒翻炒

　　6.鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀

　　7.加入适量的水炖煮

　　8.炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟

　　9.大火收汁即可。