春天来了，绿色的季节，希望的季节，也是吃豌豆的好季节哦。 豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能，营养价值丰富。

　　 翡翠虾仁用料工具

主料： 虾仁： (200克) 豌豆： (100克)
调料： 食用油： (30ML) 盐： (3克) 料酒： (5克) 蛋清： (1个) 葱丝姜丝少许 (适量)
厨具： 炒锅

　　 翡翠虾仁的做法:

  1.大虾洗净后，去头、去须，开虾背将虾线取出。   2.虾仁加蛋清、料酒和盐，姜丝、葱丝腌制20分钟。   3.水开后将豌豆焯熟。   4.焯熟的豌豆用冷水冲泡后，去皮。   5.油热至六、七成后，倒入虾仁大火快炒。   6.虾仁全部变色后倒入豌豆，翻炒出锅即可。

　　 小窍门：

1、虾头和虾皮可以用来做虾油。 2、豌豆焯熟后可以不去皮的，我是为了口感更细腻，这个因个人喜好决 定吧。 3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐，焯出来的豆子会是翠绿色的。