用料

　　长茄子200g

　　油适量

　　盐适量

　　郫县豆瓣酱适量

　　川香茄子的做法步骤

　　1.茄子洗净切成条，撒盐腌制十分钟，挤净水分

　　2.锅内放姜丝爆香

　　3.放入茄条翻炒

　　4.待茄子变软放入豆瓣酱

　　5.快速翻炒，小心糊锅

　　6.出锅装盘

　　小贴士

　　豆瓣酱的说明书上说应该先用油将豆瓣酱煸炒出红油再放入食材，但是我试过一次，效果不好，所以，改成了加入食材后再放入豆瓣酱，这样炒出的菜反而会有很多红油哦~~