菜名：
萝卜糕 主料：
白萝卜3司马斤（约1800克），
腊肠2条，
虾米、生油各2汤匙，金华
火腿1两（约40克），
瑶柱6钱（约25克），
粘米粉1斤（约500克），
葱粒、芫荽碎各少许，干
葱片2粒量，清水3杯。
配料： 调味料：盐2茶匙，
糖3/2茶匙，油2汤匙，
胡椒粉少许。
做法： 1、
萝卜去皮洗净，刨成丝，留用；腊肠、
火腿洗净切粒；虾米洗净浸透，剁成茸。2、用水一杯半浸软
瑶柱，加入
姜片，隔沸水用猛火
蒸十分钟，取出撕碎；
粘米粉加清水一杯开成米浆。3、烧热油二汤匙，爆
香干葱片，放入虾米、腊肠炒熟，盛起待用。4、烧热白镬，倒下
萝卜丝加清水同煮，边煮边以镬铲不时翻动，煮至
萝卜完全变色时，放入调味料、
火腿、腊肠、虾米及
瑶柱拌匀，煮滚，收慢火，把
粘米粉浆倒入搅匀，倒入已涂油的糕盆内，拨平表面，隔沸水用猛火蒸四十五分钟。5、以竹签插入
萝卜糕中央部分，抽出时如无粉浆粘着便熟，否则再蒸三至四分钟，取出撒上
葱粒、芫荽碎即成。
备注：
萝卜要用水煮熟，不可用油爆炒，否则会有苦味，并不可口。
