·配料:
猪肉片500克，盐、
味精、
葱段、
姜块(拍开)
花椒粒、大料瓣各适量。
·操作:
1、把
猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、
味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
≮烹饪关键≯
如加
酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、
醋、花椒粉、
葱花等调料，按自己口味拌食。
