皮蛋排骨粥的制作材料：
主料：
粳米150克,
猪排骨(大排)500克
辅料：
松花蛋（
鸭蛋）80克,
花生仁（生）100克,
圆白菜100克
调料：大
葱5克,盐2克
做法：
1.
排骨洗净后，剁成小块，先用盐腌1小时。
2.
粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3.
花生仁洗净，用冷水浸泡回软；大头菜洗净，切粒。
4. 锅内加入约2000毫升冷水，用旺
火烧沸，将
排骨块放入，再次烧沸以后，将
粳米和
花生仁一起下锅同煮。
5.
皮蛋去壳，弄净切粒，待粥用小火煮好时放入，加入大头菜粒、
葱末和盐，再稍煮片刻，即可盛起食用。
小帖士-食物相克：
粳米：唐•孟诜：“
粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
松花蛋（
鸭蛋）：松花蛋不宜与
甲鱼、
李子、红
糖同食。
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，
花生不宜与
黄瓜、
螃蟹同食，否则易导致腹泻。
