蒸猪蹄筋的做法详细介绍

　　菜系及功效：气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

　　口味：咸鲜味 工艺：蒸

　　蒸猪蹄筋的制作材料：

　　主料：猪蹄筋500克

　　辅料：鸡肉100克,火腿50克,蘑菇(鲜蘑)25克

　　调料：胡椒3克,料酒10克,味精2克,姜10克,大葱10克,盐3克

　　教您蒸猪蹄筋怎么做，如何做蒸猪蹄筋才好吃1. 将干蹄筋洗净，切成斜口片，把猪蹄筋片放入钵中，加入1000毫升清水，上笼蒸4小时，至猪蹄筋片酥软时取出;

　　2. 用凉水浸2小时剥去外层筋膜，洗净;

　　3. 火腿、水发蘑菇洗净后切成丝;

　　4. 将发涨的猪蹄筋片切成长节，鸡肉剁成小方块;

　　5. 将猪蹄筋片、鸡肉块放入蒸碗内，再把火腿丝和蘑菇丝调匀，撒在周围;

　　6. 将姜片、葱段放入蒸碗中，上笼蒸3个小时;

　　7. 待猪蹄筋片酥烂后出笼，拣去姜片、葱段不用，加上胡椒、料酒、精盐、味精即可。

　　追问：是怎么炸生蹄筋回答：酥炸蹄筋的做法详细介绍 菜系及功效：鲁菜 骨质疏松食谱

　　口味：咸鲜味 工艺：酥炸 酥炸蹄筋的制作材料：主料：猪蹄筋250克

　　辅料：小麦面粉50克,鸡蛋黄50克

　　调料：酵母1克,味精1克,盐2克,黄酒2克,碱2克,花生油100克 教您酥炸蹄筋怎么做，如何做酥炸蹄筋才好吃

　　1. 将猪蹄筋挤去水放入碗内，加盐、味精、黄酒喂好口味，拌上花生油;

　　2. 另取一碗，将发酵面放入，用少许清水调匀，加碱(去酸味)、鸡蛋黄、面粉调成糊，放入蹄筋抓匀;

　　3. 炒锅内加入花生油，置中火烧至六成热，下入蹄筋，炸硬身捞出;

　　4. 待油至九成热时，再下入蹄筋，炸酥呈金黄色时取出装盘即成。

　　酥炸蹄筋的制作要诀：备花生油1000克，实耗约100克。

　　小帖士-食物相克：

　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。