西芹的营养价值:

1. 平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；

2. 镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁；

3. 利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿；

4. 防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的；

5. 养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
菜系及功效：精品主食
蔬菜拉面的制作材料：
主料：时菜（时令蔬菜）韭菜等量（自己爱放多少就放多少）,韭黄放韭菜的一半分量。鲜芦笋几条,西芹半个,芽菜适量（何为适量,这里的适量,是适合你自己的分量）还得要点干红辣椒和樱桃萝卜片（或胡萝卜片)

滚水中加点麻油,盐

各蔬菜放进去煮两3分钟,捞起

热水加鸡粉,煮成面汤待用，将生拉面放入滚水中煮

水滚后点水(点水,在滚水中加一些凉水)再滚起.面煮.

将鸡汤注入碗中,加点麻油,时菜在底,加煮好的拉面,再加上各类蔬菜 
撒上干辣椒粉和樱桃萝卜片，一碗香喷热辣的--蔬菜拉面。