炎炎夏日人的食欲差，一份颜色艳、口味重的咖喱炒饭让人食欲大开。咖喱炒饭的做法有很多种，食材多样，可以选用各种蔬菜和肉类来炒，滋味十足。本文就来介绍咖喱炒饭的做法大全，保准既简单又好吃！

咖喱炒饭的做法

食材准备

米饭250克，瘦肉100克，胡萝卜60克，洋葱50克，葱花少许，四盐3克，鸡粉2克，辣椒粉5克，咖喱膏20克，食用油适量。

方法步骤

1.去皮洗净的胡萝卜切粒；去皮洗净的洋葱切粒：洗净的瘦肉切末。

2.用油起锅，倒入瘦肉末炒至转色，倒入胡萝卜、洋葱炒匀。

3.放入米饭，炒至米饭呈颗粒状。

4.倒入适量咖喱膏，炒匀，加辣椒粉、鸡粉、盐，炒匀调味。

5.撒入少许葱花，快速拌炒匀，盛出装盘即可。

咖喱炒饭的做法

食材准备

鸡胸肉70克，胡萝卜、紫薯、芋头各15克，洋葱、黑木耳各10克，葱5克，鸡蛋50克，米饭250克，食用油1大匙。奶油1/2大匙，咖喱粉、奶酪粉各20克，鸡精10克，盐3克。

方法步骤

1.鸡胸肉和黑木耳洗净切丁；洋葱、芋头均去皮、切丁；胡萝卜、紫薯去皮、切丁后以沸水烫熟，捞出；葱洗净，切末备用。

2.锅中倒1大匙油烧热，放入蛋液与米饭翻炒至金黄色，做成黄金饭底备用。

3.锅中倒1大匙油烧热，放入鸡丁、芋头过油炒匀，捞出；趁热放入洋葱、奶油炒香，加入鸡胸肉、黑木耳、芋头、胡萝卜、紫薯、葱、黄金饭底和咖喱粉拌炒均匀，再加盐、鸡精炒至入味，撒上奶酪粉即成。

小贴士

咖喱粉需用小火炒至香味散出，不可炒焦，以免产生苦味，如果使用咖喱块，最好先加水调拌至粉块溶化，再加入炒饭中。

海鲜咖喱炒饭的做法

食材准备

虾、鱿鱼各80克，蟹肉30克，米饭400克，鸡蛋2个，姜、大蒜、香菜、干红椒各适量。咖喱酱4小匙，盐1小匙，油2大匙，鱼露2小匙。

方法步骤

1.将海鲜处理后洗干净，虾挑去虾线；鱿鱼切薄片。

2.干红椒洗干净切丝；姜、大蒜拍碎切末，香菜切段。

3.将鸡蛋打入碗中，放盐打散，在煎炒锅中加油，烧热后倒入鸡蛋液煎熟（边煎边炒散），盛出。

4.爆香姜末、蒜末，下海鲜炒至变色，加红椒丝、咖喱酱和鱼露翻炒均匀。

5.加入米饭和熟鸡蛋、剩下的盐炒匀调味，最后放入香菜段翻炒均匀即可。

凤梨咖喱炒饭的做法

食材准备

米饭250克，菠萝1个，香肠1根，蓝莓干、肉松各30克，虾仁、洋葱丁、香菜末各少许。葱末少许，精盐、咖喱粉、黑胡椒粉各1小匙。白糖2小匙，植物油适量。

方法步骤

1.菠萝切开，果肉剜成球状，外壳做成容器；香肠蒸熟，切丁：虾仁入水焯烫—下，捞出沥干。

2.锅中加油烧热，爆香洋葱丁、葱末，放入凤梨果肉、香肠、虾仁翻炒，加入咖喱粉、大米饭炒匀。

3.放入精盐、黑胡椒粉、白糖调味，再盛入凤梨容器中，放上肉松、香菜末、蓝莓干即可。