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口味：清香味 工艺：煮
青菜虾仁汤面的制作材料：
主料：
面条(标准粉)500克,虾仁200克,油
菜心350克
调料：大
葱10克,
姜5克,盐5克,
味精2克,料酒10克,
鸡蛋1克,淀粉(
豌豆)5克,
花生油50克
青菜虾仁汤面的特色：
此面色泽美观，汤清味美。
1.将
鸡汤煮沸，加入少许
精盐、
味精，备用；将
葱洗净，切成末备用。
2.将虾仁洗净，沥干水，放在碗内，加入
精盐、淀粉和蛋清拌匀，备用。
3.将炒锅内倒入适量
花生油，烧至七成热时，放入虾仁炒散，加入
葱末、
姜末、料酒和
味精，炒熟即可。
4.另取一炒锅倒入
花生油，烧至八成热时，放入洗净的
油菜心用旺
火烧至色变深，放入
精盐、
味精炒匀，即可出锅。
5.将
面条放入沸水锅中，煮至浮起时，加入少许冷水，待水沸时，将
面条捞入碗内，放上炒虾仁和青
菜心，加入煮沸的鸡汤，即可食用。
青菜虾仁汤面的制作要诀：
主料中的虾仁若选用鲜虾仁，汤面的味道会更加鲜美。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的
蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如
葡萄、
石榴、
山楂、
柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
