原料：新鲜
猪肝1块，番茄2个，
葱末适量
做法：
1，原料集合
2，碗中加入适量清水，倒入5ml左右的白
醋。
3，
猪肝去白膜，切片，放入
白醋水中浸泡10分钟。
4，倒去白
醋水，用料酒，
生抽，
姜片，生粉一起腌制20分钟，
5，番茄用开水烫一下，撕去皮。
6，去皮的番茄切块。
7，将腌制好的
猪肝在滚水中焯煮即刻捞出。
8，炒锅加入适量食用油，将番茄块翻炒。
9，汤锅加入适量水烧开后，转入炒过的番茄，已经焯水的
猪肝，滚开后加入盐，撒上
葱花即可。
小贴士：
这道汤，其最大特点就是：
猪肝软嫩，不腥气，汤质清淡不浑浊。
1，
猪肝要去白膜，在白
醋水中浸泡片刻，之后用料酒，
生抽，
姜片，生粉一起腌制，做法就是有效的除腥。
2，腌制好的
猪肝在滚水中焯煮即刻捞出，这一步，就是有效防止汤汁的浑浊，缩短烧汤的时间，保持
猪肝的软嫩口感。
3，番茄去皮在烹饪，也是增加口感的顺滑。
