菜系及功效：
家常菜鸡丝
蘑菇汤原料：
蘑菇100克，熟鸡丝50克，
豌豆苗15克，鸡清汤750克，熟鸡油25克，
味精1克，绍酒5克，
精盐1．5克，
姜汁5克。
鸡丝
蘑菇汤的做法：
①先将
蘑菇放入温水中泡透，去蒂，洗净，入开水锅中余一余，捞出。豌
豆苗洗净。
②将汤锅置旺火上，倒入鸡清汤，下熟鸡丝、
蘑菇烧沸，放绍酒、精．盐、
豌豆苗、
姜汁，用手勺撇去浮沫，出锅，盛入大汤碗内，淋入熟鸡叶油即成。
鸡丝
蘑菇汤特点：润滑，汤清味鲜。
鸡肉营养价值
鸡肉禽类的营养价值很高。其
蛋白质的含量为23．3％，脂肪的含量较少，为1．2％。
鸡肉食用，易消化吸收，所以对儿童及消化机能较差者最为适宜。
