我们店里有几种方法 一般是卤完了 红趴猪头 或是 白切猪头 回锅猪头 还有个 特色猪头 卖的比较好 把猪头的皮踢掉 用花椒盐腌制4个小时 隔水蒸至脱骨 把肉和骨头分离 肉撕成小块 沾蘸料吃 蘸料一般是 生抽 陈醋 蒸鱼吱油 泡椒切碎 蒜泥 你也可以根据自己的口味调制