清炒
山药主料：
山药辅料：青
红椒调料：盐、
鸡精、
鸡汤、
白糖、白
醋、
葱、
姜清炒山药做法：
1、将
山药去皮洗净切成片或者丝，青
红椒、
葱、
姜洗净切成丝；
2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入
山药、青
红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分；
3、将鸡汤、盐、
鸡精、白
糖、
白醋、
葱姜丝放到锅中调成汁；
4、坐锅点火放入油，油热倒入
山药、青
红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
特点：白、红、绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口。
提示：
1、
山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮（生的
山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了）
2、
山药切好稍煮即成，主要是去掉淀粉。
冬瓜汤的制作材料：
主料：
冬瓜500克,
猪肉(瘦)50克
调料：
酱油10克,
味精2克,盐2克,香油5克,
猪油（炼制）25克,大
葱5克
1.将
冬瓜去皮、去瓤洗净，切成2厘米宽、3.3厘米长、0.7厘米厚的片，
猪肉切成薄片。
2.汤锅放
猪油置火上烧热，下
葱末炝锅，放入
冬瓜、肉片、适量开水、
酱油、细盐煮至
冬瓜至熟烂时，撇去浮沫，加入
味精，淋入香油，起锅盛入汤碗内即成。
